玫瑰马卡龙

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很多人都问我为什么马卡龙这么难做 其实马卡龙真的一点都不难！掌握我这几点你也可以轻松做出你爱的小马！糖水一定不要煮过，搅拌一定不要太重，蛋白一定要打到位，下雨天一定不要尝试马卡龙，一定要记住了！多多练习你也可以成功做出心仪的马卡龙

玫瑰马卡龙的用料

杏仁粉 300g 糖粉 300g
蛋清A 110g 水 100g
蛋清B 110g 糖 300g
红色素 黄油 250g
糖粉 15g 奶油 50g

玫瑰马卡龙的做法

玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解1

步骤1

糖粉杏仁粉混合 （方便大家观察并未做混合）
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解2

步骤2

加入色粉
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解3

步骤3

加入蛋清A
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解4

步骤4

搅拌缸里放入蛋清B 糖水煮至115度时开始打发
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解5

步骤5

糖水煮至118度
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解6

步骤6

糖水118度时加入打发蛋白中
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解7

步骤7

加入糖水打发好的蛋白霜 状态如图即可
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解8

步骤8

TPT中加入蛋白霜（注意搅拌轻柔）
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解9

步骤9

拌好后的马卡龙面糊状态
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解10

步骤10

就可以开始挤马卡龙了！注意晾壳不沾手就可以了！千万不要过度结壳！
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解11

步骤11

馅料 黄油软化手能按动（膏状）就可以加入糖打发至羽毛状，加入奶油低速混合均匀体积略微膨胀！
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解12

步骤12

成品

玫瑰马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 桃子可乐烘焙坊 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 烤 烤箱 下午茶

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