木瓜银耳羹

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木瓜银耳羹的用料

银耳 1朵	木瓜半个
红枣 3颗	百合小半把
冰糖适量

木瓜银耳羹的做法

步骤1

银耳和干百合放一起，泡2个小时左右

步骤2

泡好，撕小朵，小朵更爱出胶

步骤3

放适量糖，我这没有冰糖，就用方糖代替了

步骤4

我喜欢和汤，所以放的水多一点。水大家看着放。

步骤5

这里我要说一下，上一个步骤我放的水朋友肯定会觉得也不多呀。因为我用的隔水炖电炖锅，所以水不会减少，但是炖完后发现根本没有胶质出来。于是转到砂锅中继续炖。（后面会讲到为什么没有胶质）

步骤6

这是砂锅炖了快一个小时的成果，味道不错

步骤7

俯视图

木瓜银耳羹的烹饪技巧

这里解答下为什么银耳不出胶呢？因为银耳要想出胶很重要的一个条件就是水沸腾到翻滚，而电炖锅隔水炖的温度最高也就100度不到，所以不能让水沸腾，就不会使银耳出胶啦。银耳炖之前泡发也是很重要的，至少泡2个小时哦。个人经验总结，有哪里不对或者更好的办法，欢迎下面留言哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-13

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分类：粤菜煮甜饮品煮锅

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