鸭丝凉面

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＂青青如此＂
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这是一家餐厅的招牌菜，每人必点，在家试了下感觉很简单，全家人都爱，比我做各式甜品都受欢迎，出乎意料的老少通杀。食材简单，制作方便，尤其开胃，不防一起动手吧。。。

鸭丝凉面的用料

凉面 500g 鸭胸肉 1块
青椒 3个 红椒 1个
嫩姜丝 2根 小葱 适量
泡椒 7个 大蒜 半头
老姜 半块 糖 适量
料酒 适量 豆瓣酱 适量
鸡精 适量 花椒面 适量
生抽 适量 油 适量

鸭丝凉面的做法

鸭丝凉面的做法图解1

步骤1

老姜跟一部份蒜切碎，加开水，待凉。泡椒切碎备用，小葱切碎备用。
鸭丝凉面的做法图解2

步骤2

凉面中加入上步中的姜蒜水，花椒面，糖，另一部份蒜末，少量生抽，少量鸡精。喜欢的可以加醋。备用。注，生抽少量，不要太咸。
鸭丝凉面的做法图解3

步骤3

青椒，红椒，嫩姜切丝，放一点盐，使其出水后，炒来更脆一些。
鸭丝凉面的做法图解4

步骤4

鸭胸切丝，加少量花椒，生抽，料酒，生粉码味5-10分钟。
鸭丝凉面的做法图解5

步骤5

油适量，先将泡了姜蒜水的姜蒜沫，泡椒碎小火扁香，下鸭丝肉，再加少量豆瓣料酒炒香，好了后加点糖，再将青红椒、嫩姜丝下锅，味精或鸡精调味，起锅。
鸭丝凉面的做法图解6

步骤6

炒好的肉丝盖于面上，洒上小葱就ok了。
鸭丝凉面的做法图解7

步骤7

吃的时候记的拌匀再吃哦。

鸭丝凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 ＂青青如此＂ 编写，未经授权不得转载

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