金色童年

独家
9480 浏览 15 收藏
收藏
烘吉宜食
烘吉宜食
＋ 关注

我和先生一直希望给孩子营造一种多彩的家庭氛围，希望给他的童年多一些金色的记忆。宝宝一岁生日了，他最喜欢轻乳酪蛋糕，于是我就做了这款轻乳酪打底翻糖装饰的蛋糕。

乳酪蛋糕的用料

低筋面粉 50g 奶油奶酪 250g
牛奶 100g 黄油 60g
白砂糖 90g 鸡蛋 6个
干佩斯 80g 色素，红蓝黄 1支
M豆 40g

乳酪蛋糕的做法

金色童年#烘焙梦想家(华北)#的做法图解1

步骤1

取一个小奶锅将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，同时搅拌至光滑无颗粒，再将黄油加入，搅拌至黄油融化看不到油星。
金色童年#烘焙梦想家(华北)#的做法图解2

步骤2

将锅取出，分次加入6个蛋黄，加一个搅拌一个，搅拌均匀再放入另一个。再加入过筛的低筋面粉并快速搅拌均匀，直至蛋黄糊非常细腻。
金色童年#烘焙梦想家(华北)#的做法图解3

步骤3

取一烤盘，盘里注入8分满约70度的温水，放入烤箱最底层，180度预热。
金色童年#烘焙梦想家(华北)#的做法图解4

步骤4

蛋白加入砂糖，打发至可以拉出软软的弯钩状态，将打发的蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下翻拌成均匀的蛋糕糊。模具四周抹上黄油，将搅拌好的蛋黄糊倒入模具中，轻摔几下震出大气泡。
金色童年#烘焙梦想家(华北)#的做法图解5

步骤5

在水浴的烤盘上放也就是中层偏下一点放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤，180度30分钟，再转140度30分钟，烤好后不要取出，放在烤箱内焖30分钟。
金色童年#烘焙梦想家(华北)#的做法图解6

步骤6

焖好的蛋糕取出来脱模，放冰箱冷藏，开始制作翻糖部分。
金色童年#烘焙梦想家(华北)#的做法图解7

步骤7

准备好翻糖色素和模具，取一块白色翻糖，加上色素，颜色揉匀后放入模具，然后取下即可。
金色童年#烘焙梦想家(华北)#的做法图解8

步骤8

将制作好的翻糖图案摆放在蛋糕表面，撒上m豆。放入冰箱冷藏。

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由 烘吉宜食 编写，未经授权不得转载

乳酪蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 金色童年#烘焙梦想家(华北)#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 金色童年#烘焙梦想家(华北)#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活