【雪媚娘】和【大福】

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雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘的用料

无盐黄油 10g 水磨糯米粉 130g
粟粉（或玉米淀粉） 30g 细砂糖 30g
牛奶 200g 馅料：淡奶油（或豆沙） 200g
馅料：细砂糖（打发奶油） 20g 馅料：草莓或芒果 适量

雪媚娘的做法

【雪媚娘】和【大福】的做法图解1

步骤1

将10g黄油融化。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解2

步骤2

融化后的黄油中加入130g糯米粉，30g粟粉，30g细砂糖，200g牛奶，混合均匀成为无颗粒的粉浆。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜上锅蒸20分钟（或微波炉高火3分钟）。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解4

步骤4

取50g糯米粉（可增减），用干净的炒锅慢火炒至微黄色（千万不要炒焦，要用小火炒），取出备用。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解5

步骤5

新鲜的水果洗净，（这次用了芒果，若做豆沙大福，建议使用整颗的草莓），沥干水分或切块，备用。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解6

步骤6

蒸好熟透的面皮取出，用筷子搅拌均匀，晾凉。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解7

步骤7

20g细砂糖（喜甜可多加）加入200g淡奶油中，将淡奶油打发。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解8

步骤8

在料理台上撒上手粉（即炒熟的糯米粉），取出面团分成小块（大概8份），压平，擀成薄薄不漏的面皮。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解9

步骤9

在面皮上先放一勺奶油，然后放上水果。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解10

步骤10

再在水果上放一勺奶油，像包包子一样包起来。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解11

步骤11

包好后蘸适量熟糯米粉。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解12

步骤12

冷藏后口感更佳。
【雪媚娘】和【大福】的做法图解13

步骤13

豆沙大福：1.将新鲜的整颗草莓放在红豆沙中间 2.包裹起来，草莓位置越端正做出来会越漂亮 3.将包好草莓的豆沙馅包入面皮中 4.像包包子一样把面皮包起来，收口处尽量薄 5.表面蘸适量熟糯米粉。

雪媚娘的烹饪技巧

放豆沙的大福，用整颗的草莓会非常漂亮，放豆沙的大福建议当天吃完，不然外皮会变硬。放奶油的雪媚娘，建议使用水果块，口感会更好，外型也会更美貌，雪媚娘冷藏后口味更佳呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

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