(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)少女心萌发~中间有爱的可可戚风蛋糕

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买了这个模具一直没用过。看着这个蛋糕少女心爆发。所以尝试了一下。还比较成功。喜欢的盆友们可以自己试一试。别人的方子不一定就适合你。去探索吧，骚年郎

戚风蛋糕的用料

低筋粉 90g 糖粉 80g
牛奶或者水 75g 色拉油 60g
可可粉 5g 香草精 2滴
鸡蛋 4个 柠檬汁 几滴
专用模具 1个 淡奶油 110g
吉利丁 1片 酸奶 100g
糖粉 15g 色素 少许

戚风蛋糕的做法

(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)少女心萌发~中间有爱的可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开。装蛋白的盆子要无水无油。不然不好打发。注意别把蛋黄弄进去了哟。分蛋的步骤我就没拍了，这一步应该不难吧，分好了之后把蛋白放进冰箱冷藏，温度低一些比较好打发，我是这么认为的。 (•̀ω•́)✧
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步骤2

蛋黄打散打均匀，加入色拉油，继续打均匀，再加入牛奶，不想吃的太腻可以略微加一丢丢的盐。别加多了！！ (•͈˽•͈)
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步骤3

筛入低筋粉和可可粉。可可粉我忘了拍了，加进去就行。然后“井”字形拌均匀。不要打圈圈，否则容易起筋，你也不想吃出面包的口感吧。 (˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
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步骤4

从冰箱拿出蛋白。打蛋器高速打发到有细小的泡沫，加入1/3的糖粉，继续打。 (๑•̀ω•́๑)
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步骤5

打到泡沫细腻，略微有点点纹路的时候，加入另外1/3的糖粉，继续高速打。打打打 (*≧▽≦)
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步骤6

打到蛋白能粘在打蛋器上，提起来能拉出向下坠的三角形而且三角形会慢慢慢慢往下掉的时候，加入最后的糖粉，接着打。打蛋白不要着急，相信自己。 ୧(⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́)૭
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步骤7

打到最后，提起打蛋器，打蛋器上有小的三角形，并且很稳定的站在上面一动不动的时候，就差不多打好了。没有把握你就再打两三圈。但是也别打过了。 ｡◕‿◕｡
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步骤8

这就是我忘了拍的可可面糊。哈哈。用刮刀舀出来1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊，从下往上翻拌，懂么。就是炒菜那样。其实我觉得这是整个过程最重要的步骤了，蛋白打发的再好，这个步骤消泡了就前功尽弃了。一定要记住，从下往上翻拌均匀。 (✪ω✪)
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步骤9

拌好的蛋黄糊加入剩下的2/3蛋白里面，同样的方法，翻拌均匀。注意要快一点，轻一点，温柔一点。
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步骤10

翻拌均匀了以后，如果是这样的样子，就说明没有消泡。加油，你已经成功了一大半了。 ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
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步骤11

当当当当。这就是我买的模具，好鸡冻，想要脱模容易一点可以稍稍抹一点点点油。这个时候去把烤箱预热120度。 (￣▽￣)~*
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步骤12

把蛋糕糊倒进模具里面。拿着模具大力震出气泡。可以在下面垫一块洗碗布，这样楼下就没意见了。 ( ｡ớ ₃ờ)ھ
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步骤13

烤箱预热好了，放入蛋糕，120度，上下火，70分钟。时间温度这个东西，每个人不一样，要自己尝试。原则最好是宁可温度低一点，时间长一点，免得颜色不好看。 (*๓´╰╯`๓)
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步骤14

牙签插入，拔出。如果是光滑的，就说明烤好了。迅速拿出，倒扣，晾凉，脱模 (๑Ő௰Ő๑)
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步骤15

吉利丁片泡水软化，注意时间，这个天气放水里一会就化没了。软化一下就可以了。软化了放旁边备用。 (￣▽￣)~*
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步骤16

酸奶与糖粉搅拌均匀。糖粉可以自己增减，甜度自己把握，我不喜欢太甜，所以加的少。 (•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
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步骤17

从冰箱里拿出淡奶油。淡奶油一定要先冷藏，不然这么热打不出来。我用的是蓝风车的，铁塔的也不错。 (✪ω✪)
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步骤18

淡奶油打发到顺滑就可以了。倾斜盆底还会流动有些许纹路的状态。 ୧(⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́)૭
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步骤19

加入一点点色素，如果不喜欢色素也可以不加，我只是为了颜色好看而已。看个人喜好。 (˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
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步骤20

这个时候再把吉利丁隔水融化。人家都是打奶油至少就融化，为什么我要等到这一步才去融。经验告诉我，太早融化了吉利丁，会在表面结一层膜。水分蒸发了之后，会黏在碗里。所以我一般都最后再做这一步。有把握的也可以提前做，节约时间。 (灬°ω°灬)
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步骤21

吉利丁加入淡奶油。酸奶加入淡奶油。翻拌均匀。色素不要放太多。颜色会越来越深。 (ÒωÓױ)
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步骤22

把做好的慕斯液倒入先前做的蛋糕胚里面，抹均匀，粉粉的，超可爱，然后放入冰箱。冷藏四个小时以上，最好是过夜。 ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)少女心萌发~中间有爱的可可戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

两片倒扣在一起，就完成啦。裱花什么的就看自己啦。喜欢什么就做什么。完美。 (❁´◡`❁)*✲ﾟ*

戚风蛋糕的烹饪技巧

我不卖模具。自己去某宝找。不喜欢吃慕斯的中间可以放奶油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 浮_ 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 生日聚会 香 奶香味 拌

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