巧克力蛋黄酥

精品 独家
1.4万 浏览 17 收藏
收藏
小珊千金
小珊千金
＋ 关注


-MrLci. 蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。跟苏式月饼的做法有很多共通之处，此款用料是玉米油，比猪油更方便做。

巧克力蛋黄酥的用料

清水（主面团） 63g 玉米油（主面团） 47g
高筋面粉（主面团） 150g 玉米油（油酥馅） 60g
高筋面粉（油酥馅） 120g 可可粉（油酥馅） 8g
鸭蛋黄 10个 抹茶莲蓉馅料 适量

巧克力蛋黄酥的做法

巧克力蛋黄酥的做法图解1

步骤1

㈠ 主面团配料（清水63g+面粉150g+47g油）
巧克力蛋黄酥的做法图解2

步骤2

㈡ 油酥馅配料（120g面粉+60g油）
巧克力蛋黄酥的做法图解3

步骤3

㈢ 糅成团状备用（静置20分钟）
巧克力蛋黄酥的做法图解4

步骤4

㈣ 主面团和油酥馅平均分好成小剂子备用(此方是10个）
巧克力蛋黄酥的做法图解5

步骤5

㈤ 主面团擀成面皮 包入油酥馅
巧克力蛋黄酥的做法图解6

步骤6

㈥ 第五步全部完成的效果
巧克力蛋黄酥的做法图解7

步骤7

㈦ 取其中一个小剂子擀开成牛舌状 再卷起来成牛舌卷，重复2次静置
巧克力蛋黄酥的做法图解8

步骤8

㈧ 牛舌卷擀成面片 包入抹茶莲蓉馅料（先将鸭蛋黄包入抹茶莲蓉馅料内）收口，至完成所有小面团
巧克力蛋黄酥的做法图解9

步骤9

㈨ 第八步完成的效果
巧克力蛋黄酥的做法图解10

步骤10

㈩ 摆入烤盘（硅油纸）
巧克力蛋黄酥的做法图解11

步骤11

预热烤箱 180度烤20分钟（转160度再烤10分钟）完成 -MrLci.

巧克力蛋黄酥的烹饪技巧

小珊说：烤制期间注意观察避免焦糊（此方部分图片是没加可可粉的效果），成品每个65克左右重
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 小珊千金 编写，未经授权不得转载

巧克力蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 巧克力蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活