原味鬆餅

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原味松餅的用料

雞蛋 3个	低筋面粉 270g
鮮奶 180ml	細砂糖 80g
無鹽奶油 45g	泡打粉 5g
楓糖漿適量	香草精適量

原味松餅的做法

步骤1

將蛋黃與蛋白分開，加一半的糖入蛋黃後，打發蛋黃至顏色略白體積膨脹備用

步骤2

將粉類與融化的無鹽奶油、香草精、鮮奶拌入打發蛋黃中攪拌均勻

步骤3

將剩下的糖加入蛋白，打發至蛋白成小勾狀備用

步骤4

將打發蛋白分次加入蛋黃麵糊中，避免過度攪拌而快速消泡，當麵糊完全拌勻時，鬆餅麵糊即完成

步骤5

將平底鍋塗抹奶油，用爐心火煎鬆餅，煎至一面起泡時，翻面煎個20-30秒即可（可以拿一兩片來測試有無熟透，再來控制爐火）

步骤6

最後淋上楓糖或加點奶油，甚至水果、冰淇淋，就是一道非常好吃的美式鬆餅下午茶。

原味松餅的烹饪技巧

步驟4:蛋白與蛋黃糊因為質地有落差，所以要分次拌入，也可避免快速消泡。步驟5:平底鍋一開始因受熱不均，所以鬆餅煎起時顏色會稍顯不勻，多煎幾片效果就會更好，奶油只需塗抹第一次就好。此食譜可煎6-7片，因為有泡打粉與分蛋打發，所以蓬鬆的效果很好，非常好吃。
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创建时间:2016-08-30

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