白灼菜心

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相信很多朋友喜欢吃广东菜心，尤其是酒楼食肆，菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心，算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼，是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味，烹调起来健康又快手。但是，如果做的不好，菜心看起来发黄发黑，没有食欲，吃起来柴而老。还容易塞牙。看起来简单的一道菜，想做好其实是有窍门的，就是要控制它的火候，飞水时保持大火，同时水是沸腾的。

白灼菜心的用料

菜心 500克 蒜瓣 3个
油 适量 盐 1汤匙
蚝油 1汤匙 酱油 少许

白灼菜心的做法

白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解1

步骤1

备好菜心、蒜瓣
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解2

步骤2

菜心摘去黄叶、剪掉老的部分
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解3

步骤3

浸泡片刻，洗净
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解4

步骤4

蒜瓣拍扁顺利去皮，剁碎
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解5

步骤5

洗好的菜心捞起，沥干水
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解6

步骤6

锅里烧开适量水，锅中水沸腾时调入一勺盐，同时倒入适量食用油
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解7

步骤7

倒入菜心，保持大火煮沸，不要遮锅盖哦
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解8

步骤8

锅中水再次烧开的时候，用筷子拌一下菜心，看看菜心颜色的变化，绿油油一片，约煮3分钟后快速捞起，太久会软，不过也要看菜心粗不粗壮，要是粗壮，煮的时间相对增加30秒钟左右
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解9

步骤9

将菜心整齐摆在盆中
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解10

步骤10

焯过菜心的水倒掉，继续热锅，倒入食用油，下蒜蓉爆香
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解11

步骤11

倒入蚝油、酱油，同时关火
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解12

步骤12

拌匀后铲起淋在菜心上面即可
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解13

步骤13

成品图
白灼菜心#回到家香味（粤）#的做法图解14

步骤14

成品图

白灼菜心的烹饪技巧

食尚小贴士：焯菜心时，锅中的水一定要沸腾才放人菜心，不能遮盖，调入盐、油、可以让菜心更翠绿。菜心在锅中不能煮的太长时间，否则就会出现发黄发黑的情况，吃起来绵绵的不爽脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 下饭菜 家常味 灼 炒

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