牛肉辣椒酱

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已干的泪
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这个辣椒酱，无论是拌面还是就着米饭和馒头，都非常的搭哦！

牛肉辣椒酱的用料

豆油 1.5斤 牛肉馅 2斤
红辣椒 5斤 豆瓣酱 1.5斤
盐 200g 糖 200g
味精 100g 白醋 200g
姜 100g或200g 蒜 200g
熟芝麻 200g

牛肉辣椒酱的做法

牛肉辣椒酱的做法图解1

步骤1

首先要把红辣椒洗洗干净，然后把辣椒切碎成辣椒丁，如果可以的情况下最好是切碎一点，我不太愿意切所以我用料理机把它打成碎沫，但是用料理机的缺点就是辣椒打成沫以后会有很多水辣椒水出现，而且这个步骤是最费时间的，姜和蒜也要切成碎末！
牛肉辣椒酱的做法图解2

步骤2

把油放入锅中加热，油开后放入牛肉馅炒制牛肉变色，炒牛肉馅儿的时候一定要勤翻，不然肉都会粘在一起然，后放入豆瓣酱炒匀！
牛肉辣椒酱的做法图解3

步骤3

把辣椒放到锅里，拌匀直到开锅，然后放入盐糖味精白醋搅匀至开锅！开锅后放入姜搅匀至开锅，再放入蒜，开锅后放入芝麻，喜欢吃花生也可放些花生碎，但是放芝麻和花生的酱不容易保存，酸的快！不喜欢吃姜的朋友可以用姜粉代替，但其实我本人也不吃姜，酱里面放的姜吃不出来！
牛肉辣椒酱的做法图解4

步骤4

在制作的过程中如果汤比较朵，可以围着锅边舀出来！油也可以根据锅的情况可以适量少放或多放，因为有些不粘锅不吃油，最后趁热放到空的罐头瓶里或者是保鲜盒都可以！凉透了放入冰箱，想吃了就开瓶舀几勺出来！

牛肉辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 已干的泪 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 川菜 炒 家常菜 咸

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