咖喱煲仔饭

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午饭时间来一锅鲜美诱惑的咖喱美味！

咖喱煲仔饭的用料

大米一杯	薯仔一个
番茄一个	咖喱六分之一块
猪油	花生油

咖喱煲仔饭的做法

步骤1

薯仔咖喱番茄！

步骤2

提前把米泡起来，这个比较重要，因为用的是火跟砂锅煮，不是电饭锅，如果米没有提前泡，煮起来很容易糊！最好提前十几分钟泡！我泡的是电饭锅杯的一杯，今天中午一个人吃饭！

步骤3

番茄去皮切块，当然丁也行，主要是能够最大限度释放出它的汁。取六分之一块的咖喱，这个咖喱一盒里面有六小块的，我一个人的饭，我就拗了一小块！咖喱也尽可能切细，这样比较好溶解！

步骤4

小砂锅洗干净擦干水，放灶上烧热一下锅，倒入花生油，然后旋转锅，让砂锅里面各部位充分的粘上油！

步骤5

等锅里面都吸饱了油，就放米下锅了！

步骤6

水不要太多，因为米是泡过的，加上番茄有很多的水分，如果水过多的话，这个饭就很烂，很难煮成一粒粒，煲仔饭煮不成一粒粒的米饭就很难吃！大概放水盖过米两三毫米就够了！

步骤7

放好米就接着放番茄咖喱碎，因为番茄多水，煮的过程会出很多水分，所以跟米一同开火煮，这样锅里面的水就能够在米变熟的过程中同步变干，确保了米可以一粒粒的变成饭，不会烂一锅！放好之后，盖上盖子大火烧开！待水开了之后要注意不要让水冒出来，要及时注意不要让水冒出来流干了。。。这个过程有点紧张，没顾上拍照片了！！！

步骤8

锅里烧开后，看锅里的水稍微干了些，就把拌好咖喱粉的薯仔铺在上面！

步骤9

煲仔饭中后期不能急，必须保持这个火，慢慢炜！

步骤10

小火炜大概十分钟后，就是看看锅里的水干了之后，就要开始抹油了！我用的是猪油膏，煲仔饭香的秘诀，离不开猪油！沿着锅边，慢慢的抹上猪油，让猪油慢慢的流下锅里面，这步对起锅巴很重要！锅里油少了饭很快糊，抹上这层油可以让靠近锅边的饭变成脆香的锅巴！这个不提倡用菜籽油，菜籽油颜色重，味道也重，除非你很喜欢这个颜色跟味道！