冷吃兔

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冷吃兔的用料

兔肉 800g 八角 5个
香叶 5块 丁香桂皮 20g
大葱 1根 蒜 50g
姜 50g 花椒 50g
干辣椒 150g 盐 5g
生抽 5ml 老抽 5ml
白糖 5g 醋 2g

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法图解1

步骤1

先过水去腥，加少量料酒，花椒，大葱，姜，煮九成熟
冷吃兔的做法图解2

步骤2

沥干水分
冷吃兔的做法图解3

步骤3

冷油下锅香料，姜，葱，花椒，煸出香味，滤出各种料，扔掉。
冷吃兔的做法图解4

步骤4

加入兔肉，持续煸炒，炒出水份
冷吃兔的做法图解5

步骤5

加入辣椒段，持续翻炒，注意，辣椒段需要过水洗去辣椒籽，让辣椒湿润不容易炒糊。
冷吃兔的做法图解6

步骤6

加入少量白糖，生抽和老抽，持续翻炒，至兔肉没有水份，油变亮。
冷吃兔的做法图解7

步骤7

准备装盘
冷吃兔的做法图解8

步骤8

放置一段时间，彻底冷却，兔肉也彻底进味儿了！就大功告成！

冷吃兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 夏天的风吹过来 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 炒 无水印 川菜 中国菜

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