香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐

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沙尖鱼是一只不过不是很常见的海鱼，肉质细嫩，味道鲜美，刺少老少皆宜

沙尖鱼的用料

沙尖鱼 5条 鸡蛋 1个
面粉 20g 淀粉 10g
油 15g 盐 5g
料酒 15g 葱 1根
姜 2片

沙尖鱼的做法

香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解1

步骤1

先来张成品图，为了封面美美哒
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解2

步骤2

鱼尾部
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解3

步骤3

前几天去内脏后冷冻的沙尖鱼，先解冻，加些温水，五分钟左右就可以完全解冻
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解4

步骤4

利用解冻的时间，将葱和姜切段准备腌制沙尖鱼，注意不能切的太细，因为煎鱼前要把葱姜挑出来，不然煎鱼时会糊
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解5

步骤5

将解冻好的沙尖鱼打花刀，大概隔三厘米一刀，不用打的太深
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解6

步骤6

依次加入葱姜、料酒、十三香腌制沙尖鱼，需要腌制15分钟左右
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解7

步骤7

将鸡蛋打匀加入淀粉和面粉
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解8

步骤8

继续打匀
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解9

步骤9

将腌制好的沙尖鱼，挑去葱姜，均匀地裹上面糊
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解10

步骤10

待油热后，放入沙尖鱼，小火煎制
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解11

步骤11

勤翻动，煎制表面金黄
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解12

步骤12

沙尖鱼肉质细嫩，很容易熟，为了表面更酥脆，可以适量延长煎制时间
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解13

步骤13

外酥里嫩，有木有很诱人
香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐#妈妈的一粥一汤#的做法图解14

步骤14

沙尖鱼只有一排大刺，再不用为挑鱼刺烦恼啦

沙尖鱼的烹饪技巧

1.煎鱼时一定要小心被油烫伤，有两个小窍门跟大家分享，一是尽量沥干沙尖鱼上的水分，二是油锅里加些食盐 2.沙尖鱼肉质细嫩，很容易熟，为了表面更酥脆，可以适量延长煎制时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

©本菜谱的做法由 爱海鲜的瘦菇凉 编写，未经授权不得转载
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