中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼

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它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？

单黄白莲蓉月饼的用料

中筋面粉 100克 奶粉 5克
转化糖浆 75克 白莲蓉 750克
咸蛋黄 10个 枧水 2克
花生油 25克

单黄白莲蓉月饼的做法

中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

糖浆中加入枧水搅拌均匀
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

再加入植物油
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

筛入中筋面粉跟奶粉
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

将皮馅比例按2:8的比例分好，使用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

用分好的莲蓉馅包住蛋黄
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

包好后拍上点面粉，方便待会脱模
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

然后放入月饼模中
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解13

步骤13

放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解14

步骤14

然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解15

步骤15

成品
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解16

步骤16

成品
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解17

步骤17

成品
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解18

步骤18

成品

单黄白莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

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分类： 中秋节 下午茶 香 烘焙 传统节日

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