想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼

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Anna郑郑
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香港半岛酒店的奶黄月饼可以说是滋味美绝，想起来就让人流口水，只是买起来太难，还需要预约，自己在家做的滋味也很好哦，而且现做现吃，味道美美哒

奶黄月饼的用料

奶粉 70g 吉士粉 40g
玉米淀粉 118g 淡奶油 135g
浓椰浆 135g 炼乳 75g
黄油 140g 面粉 160g
盐 2g 白砂糖 50g

奶黄月饼的做法

想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解1

步骤1

奶黄馅：将主料材料依次倒入盆中，最后加入黄油，稍加热后拌匀即可。
想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解2

步骤2

上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。
想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解3

步骤3

蒸完后取出，放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。
想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解4

步骤4

饼皮：将辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团。
想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解5

步骤5

分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时。
想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解6

步骤6

包月饼：取一块饼皮，压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间，用虎口将饼皮握住，往里收， 捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。
想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解7

步骤7

放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，压成形。
想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解8

步骤8

压好的月饼摆放好。（我用的是一个陶瓷煎锅）
想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解9

步骤9

烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出。
想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解10

步骤10

在表皮刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。
想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法图解11

步骤11

美味的奶黄月饼出炉了。

奶黄月饼的烹饪技巧

蒸奶黄馅的时候不要蒸太长时间，因为蒸久了，会蒸老了，黄油也会溢出，馅料会太散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 Anna郑郑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 下午茶 烤 拌

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