冰皮月饼(紫薯，榴莲口味)

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冰皮月饼的用料

糯米粉 100g 玉米淀粉 25g
牛奶 200g 熟食用油 25~30g
低粉 25g 糖 50g
紫薯 500g 家庭粉（炒熟） 100g
榴莲肉 2瓣 淀粉（炒熟） 50g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼(紫薯，榴莲口味)的做法图解1

步骤1

制作馅料： 紫薯洗净，去皮后上锅蒸熟，放入保鲜袋内用手碾碎 紫薯泥的馅比皮要多，还有一部分包了榴莲馅的
冰皮月饼(紫薯，榴莲口味)的做法图解2

步骤2

制作冰皮： 糯米粉，玉米淀粉，低粉，牛奶，油，糖混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀
冰皮月饼(紫薯，榴莲口味)的做法图解3

步骤3

两辆的过程中，炒些淀粉做簿面，作防粘用，便于脱模。淀粉要炒至变黄，否则是生的。这个方子最后不蒸不烤，所有食材都必须是熟的。
冰皮月饼(紫薯，榴莲口味)的做法图解4

步骤4

蒸好的面糊，放凉至不烫手后揉捏成团。愿意的话，适当加入些色素 【重要补充！】如果很粘的话有可能是没蒸透，可以延长蒸面糊的时间，另外一定要加盖或者保鲜膜包好以免水汽进去那就肯定太湿啦。如果还是不行的话就减少方子里的牛奶量吧，毕竟原材料不同的话吸水性也是不一样的。

步骤5

冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中。包好以后揉圆揉均匀，全部包好，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏备用。此处忘了拍照了
冰皮月饼(紫薯，榴莲口味)的做法图解6

步骤6

从月饼模具中推出 撒一点炒熟的淀粉防粘
冰皮月饼(紫薯，榴莲口味)的做法图解7

步骤7

榴莲肉打成泥，混合炒熟的家庭粉，如果太干就加点牛奶，和成面团，就成了榴莲馅。重复上面步骤做成榴莲馅月饼。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 w21027 编写，未经授权不得转载

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