湘菜-自制湖南烟熏腊肉

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湖南烟熏腊肉的用料

自制腊肉用料 带皮五花肉 2斤
海盐 适量 花椒 适量
八角 3个 五香粉 5g
高度白酒 15ml 大米（烟熏料） 适量
陈皮（烟熏料） 2大块 红茶（烟熏料） 1小包
白糖（烟熏料） 30g 炒菜用料
腊肉 100g 冬笋 100g
姜 1块 大蒜籽 3个
葱 1根 生抽 适量
料酒 适量 干辣椒 5个

湖南烟熏腊肉的做法

湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解1

步骤1

锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香）
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解2

步骤2

把炒好的粗盐在五花肉上用力搓
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解3

步骤3

倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制过程要翻面
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解4

步骤4

放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可，大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了，怕坏赶紧烤了。
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解5

步骤5

拿一烤盘铺上锡纸铺满大米，把陈皮掰成小块和红茶，白糖一起拌匀
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解6

步骤6

烤箱预热220度，烤盘放在最底一层，肉放在倒数第二层，肉上盖上锡纸，烤二十分钟左右。
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解7

步骤7

烤到黄褐色就可以了，拿出来老公立马切了几块吃，太香了。
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解8

步骤8

这是第二次做了，第一次做了二条，老公一吃觉得比买的好吃多了，生怕不够吃让我又做了一批，幸好这几天天气不热不然就错过时节了。

湖南烟熏腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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