冬瓜虾滑汤

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大王的麻麻0
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每次去海底捞必点虾滑，感觉吃在嘴里真的是口感好到爆啊！于是，打算自己在家里做一下！本来想做辣口的，但是自己还在哺乳期喂奶不敢吃太辣，就做了这个清汤版的咯！

冬瓜虾滑汤的用料

鲜虾 500g 冬瓜 300g
香菜 适量 鸡汤 一锅
料酒 适量 盐 适量
淀粉 8g 胡椒粉 适量
鸡蛋清 一个

冬瓜虾滑汤的做法

冬瓜虾滑汤的做法图解1

步骤1

买的是个头大一些的虾，这样虾肉出的也多，浪费的少！比较适合做虾滑！把头掐点后背部来个口子把虾壳去掉，然后再去虾线！
冬瓜虾滑汤的做法图解2

步骤2

把料酒盐胡椒粉鸡蛋清放进去，顺时针搅拌一会均匀以后加入淀粉再继续搅拌！搅拌时间越长虾滑上劲了越Q弹！搅拌好了以后把虾滑盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时以上更好的定型肉也更紧实！
冬瓜虾滑汤的做法图解3

步骤3

把冬瓜切片，放入鸡汤里煮熟，熟了以后用勺子把虾泥一勺勺的挖起来放进煮滚的汤里，然后全部放完以后虾滑都飘起来了就可以关火！
冬瓜虾滑汤的做法图解4

步骤4

可以准备一个酱油生抽的味碟，虾滑沾着味碟吃，无比美味啊！！！哈哈

冬瓜虾滑汤的烹饪技巧

虾剁成泥的时候建议用刀背拍一拍，这样虾的经络剁断肉又不会很烂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 大王的麻麻0 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常菜 中国菜 香

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