糖醋带鱼

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带鱼的营养价值高，肉嫩体肥，味道鲜美，它只有一根主刺，无其它细刺，适合小孩子吃。而孩子最喜欢的就是糖醋味了。

糖醋带鱼的用料

大带鱼 1条（约400g） 生姜 适量
大蒜 适量 香葱 适量
食用油 适量 盐 适量
料酒 1汤勺 酱油 2汤勺
白糖 3汤勺 陈醋 4汤勺
清水 5汤勺

糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼破肚取内脏去黑膜去头去尾洗干净，斜切两公分左右的段沥干水，用少许盐和料酒腌制15分钟左右（这个最后发现忘拍照了）。姜切片，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。
糖醋带鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼的时候调配糖醋汁。一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺陈醋五勺清水搅匀待用。
糖醋带鱼的做法图解3

步骤3

把带鱼表面用厨房纸巾抹干水，拍上薄薄一层干淀粉。锅烧热，放适量油，把带鱼下入煎，小火煎，不时转动锅子，让带鱼均匀加热，一面煎好后换一面煎，两面煎得金黄干脆盛出。
糖醋带鱼的做法图解4

步骤4

锅内余油下入葱白段姜片蒜片炒香。
糖醋带鱼的做法图解5

步骤5

把鱼倒进去，倒入配好的料汁大火烧开，料汁少的话可以加清水，拌匀后转中火，盖锅盖焖七八分钟。
糖醋带鱼的做法图解6

步骤6

时间到，揭盖再把鱼轻轻翻动拌匀，大火收浓汤汁关火起锅。
糖醋带鱼的做法图解7

步骤7

肉嫩鲜香，酸甜爽口。
糖醋带鱼的做法图解8

步骤8

成品图。

糖醋带鱼的烹饪技巧

也有把带鱼先油炸的，随各人喜欢。煎制时油烧热，带鱼尽量弄干水，鱼才不易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 下酒菜 家常味 酸 酸甜

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