泡菜

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泡菜的用料

白萝卜 适量 胡萝卜 适量
辣椒 适量 白菜 适量

泡菜的做法

泡菜的做法图解1

步骤1

首先把泡菜坛洗干净，我先用热水烫了，又用白酒涮了，控干。接下来就是把所要腌的菜洗干净，晒掉表皮水分，再切成大块晒掉水分，
泡菜的做法图解2

步骤2

接下来就是煮调料水了，水开了就加入盐，花椒，大料，草果，几片香叶，调料水咸度加入菜要略咸点，根据自己的菜多少自己掌握哦！
泡菜的做法图解3

步骤3

等调料水晾凉和菜晒好以后就可以腌菜步骤了，首先结实的菜放到下边叶子菜放到上边，因为叶子菜腌制时间短，最短三两天就可以吃了。彩放好就加入大蒜杀菌，花椒提香，辣椒增味，接下来加入调料水了，一定淹过菜，再放入几块冰糖和两瓶盖干粮酒，封口就可以了
泡菜的做法图解4

步骤4

第二天查看有细细的气泡上升就是发酵正常，记住泡菜三怕，怕生水怕油怕风。
泡菜的做法图解5

步骤5

如果初次腌泡菜可以加入半袋野山椒，和半袋白醋有助于稳定发酵。我的腌四天就可以吃了，如果感觉怕腌的太酸可以捞出放入冷藏柜

泡菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 小蚂蚁的力量 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 下饭菜 一家三口 咸 煮锅

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