黄金海绵蛋糕(调和油版本)

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家人不是很喜欢黄油的味道，这是一款利用食拉油煮开将面粉烫至糊化，以增加面粉的吸水量，使成品口感特别细腻、湿润、色泽金黄诱人，并带有浓郁的奶香味的一款蛋糕。

黄金海绵蛋糕的用料

a调和油 80g a低粉 80g
a盐 0.5克 b蛋黄5颗 100g
b鲜奶 90g C蛋白5颗 200g
细砂糖 80g 碗豆淀粉 10g

黄金海绵蛋糕的做法

黄金海绵蛋糕(调和油版本)的做法图解1

步骤1

准备好所有食物，把油放锅里中小火煮沸腾。
黄金海绵蛋糕(调和油版本)的做法图解2

步骤2

把锅端开，加入低粉和盐拌匀成面糊。
黄金海绵蛋糕(调和油版本)的做法图解3

步骤3

稍凉后加入常温牛奶，边倒入边拌匀。
黄金海绵蛋糕(调和油版本)的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄搅拌匀。
黄金海绵蛋糕(调和油版本)的做法图解5

步骤5

把细砂糖和淀粉拌匀，分三次加入蛋白内打至十分发。
黄金海绵蛋糕(调和油版本)的做法图解6

步骤6

十分发有很深的纹路。
黄金海绵蛋糕(调和油版本)的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌匀。
黄金海绵蛋糕(调和油版本)的做法图解8

步骤8

再倒入三分之二蛋白霜中，翻拌匀。

步骤9

将面糊倒入八寸模具内，轻震两下。
黄金海绵蛋糕(调和油版本)的做法图解10

步骤10

烧箱140度，中下层，烤30分钟。升温到160度，烤20分钟。

黄金海绵蛋糕的烹饪技巧

1注意翻拌手法，不要使其消泡。2熟练后可以打至九分发。3根据各自烤箱温度做适量调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 烤啦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 烤 蛋糕 烘焙

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