香葱鲜肉包、红糖馒头（速成发面版）

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虽为南方人，但不知为什么家人却非常喜面食？试吃了我蒸的包子之后，觉得我做的特别松软有口感比外面买的还好吃～家公果断让我接替他的班～为家人做包子、蒸馒头⋯⋯哈哈

香葱鲜肉包的用料

馒头专用粉/中筋粉 750g 香葱苗 几根
十三香 适量 盐 适量
红糖 30g 白糖 20g
安琪酵母粉 8g 奶粉 10g
玉米油 适量

香葱鲜肉包的做法

香葱鲜肉包、红糖馒头（速成发面版）的做法图解1

步骤1

酵母粉加适量温开水搅匀放置十分钟，红糖加少量清水煮融化成红糖水备用；面粉用俩盆子分成一份500克,一份250克,酵母水倒3/2倒500克面粉盆里加适量温水揉成团，再抹点玉米油揉成光滑的白面团；剩下的3//1的酵母水倒入250克的面粉盆里加适量红糖水揉成团，再抹点玉米油揉成光滑的红糖面团。烤箱内放一盆热水，揉好的面团放进去发酵约25-40分钟。
香葱鲜肉包、红糖馒头（速成发面版）的做法图解2

步骤2

在发酵时间准备处理肉馅：剁肉、切葱，放盐和十三香搅拌均匀备用；回头看面差不多发了两倍那样子，手指粘面粉戳个洞不马上回缩、撕开看里面是像蜂窝一样就是发酵好了。面团拿出来如果粘手就拍点面粉用力揉揉，用擀面杖擀平，对折再擀平排气，这样蒸的面皮比较光滑漂亮。
香葱鲜肉包、红糖馒头（速成发面版）的做法图解3

步骤3

洗好竹叶铺在蒸架上，先包了12个大肉包子,收口朝下，还剩下一点白面团擀平，再擀成方形放在擀好的红糖面面上，卷起来整成圆柱形，均匀切成大小一致的馒头胚子，放蒸锅内盖盖静置10分钟左右进行二次发酵～发好的馒头拿在手上是像棉花糖一样松软轻盈的。
香葱鲜肉包、红糖馒头（速成发面版）的做法图解4

步骤4

凉水大火蒸约20分钟，蒸好熄火闷5分钟再开锅，超级无敌松软，撕开一片软绵绵的像云朵，吃不完放冰箱急冻再拿出来蒸还是很松软。
香葱鲜肉包、红糖馒头（速成发面版）的做法图解5

步骤5

小吃货心急的不行，不等吹凉就大大口咬，
香葱鲜肉包、红糖馒头（速成发面版）的做法图解6

步骤6

红糖馒头
香葱鲜肉包、红糖馒头（速成发面版）的做法图解7

步骤7

撕开馒头里面的组织非常细腻松软

香葱鲜肉包的烹饪技巧

注意小细节的问题，基本都可以成功，加温水和面的时候要一点一点加，因为各类面粉的吸水率都不太一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

©本菜谱的做法由 美丽的花苑 编写，未经授权不得转载

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