南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel

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Pecel （印尼语) 或 Pecal （马来语）是一款淋上花生酱汁的印尼/马来沙拉，非常美味营养。加上水煮蛋、炸酥的丹贝和豆腐干，就是一款高蛋白，高纤维的美食了。 也是让自己多吃蔬菜的一个好方法哦！

印尼Pecel沙拉的用料

材料：( 3-5 份) 茄子 2 根
豇豆 8-10 根 蕹菜/空心菜 200 克
水煮蛋Hard boiled eggs 2-3 只 豆腐干 2 片
丹贝/Tempeh Optional 100 克 的 滚水 1 杯
Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料） 花生 500 克
疯柑叶/Keffir Lime leaves 4-5 片 辣椒干 15 只
红葱头，切片 30 克/4-5 只 蒜瓣，切片 5-8 克/2-3 瓣
虾酱/Belachan/Shrimp paste 1/2 寸 的 酸子酱 tamarind paste 2 大勺
椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用红糖代替 2 小块/35克 或 3 大勺 的 适量的盐 (大约 2/3 小勺)

印尼Pecel沙拉的做法

南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解1

步骤1

把椰糖捣碎。
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解2

步骤2

把烤/炒好的花生辗碎。
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解3

步骤3

锅里热上1勺的油，把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软。加入辣椒干，虾酱/Belachan和疯柑叶，继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解4

步骤4

把冷却的材料放到食物料理机里搅拌几下至材料变粗颗粒。
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解5

步骤5

加入椰糖，盐和酸子/罗望子酱。
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解6

步骤6

再搅拌几下混匀后加入磨/辗碎的花生，再搅拌几次混匀。
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解7

步骤7

做好的酱粉装到密封的罐子里，一两个星期内使用。 Pecal酱粉/Homemade Pecal Powder
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解8

步骤8

把豇豆切成2寸左右的长段，茄子切半之后再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解9

步骤9

准备2-3只水煮蛋，一分为四。 把豆腐和丹贝炸酥切块，把所有的材料放到一个盘子里。
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解10

步骤10

取5-6大勺的酱料粉放到一口深碗里，注入滚水后让它泡10分钟，
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法图解11

步骤11

酱汁会逐渐变浓稠。把酱汁淋到蔬菜上，拌匀即可食用。

印尼Pecel沙拉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

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