客家白切鸭

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邱s
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每每过节 ，老爸总是会买鸭子做白切鸭给我们五姐妹吃，做出来的味道总是清甜可口，再用紫苏做出来的酱配鸭子一起特别好吃

白切鸭的用料

葱白 2段 姜片 5片
紫苏 1把 鸭子 1000克
大蒜籽 3粒 姜末 适量
冬瓜 500克 酱油 适量
盐 适量 葱 1根

白切鸭的做法

客家白切鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗干净，记得把鸭费弄掉（不然很难熟），水烧开后放5片生姜，然后把鸭子和东瓜一起放下去，水要淹过鸭子（因为我家的锅太小了没能放很多水）盖好锅盖
客家白切鸭的做法图解2

步骤2

放下的鸭子和冬瓜都滚了后转小火闷一小时左右，这过程记得十来分钟番下鸭子好让它熟透
客家白切鸭的做法图解3

步骤3

用筷子扎下鸭腿，如果可以扎得进去就是已经熟了，可以捞上来，放盘子里等凉了就可以切了
客家白切鸭的做法图解4

步骤4

把姜茸和蒜茸，紫苏切碎，拌匀后起油锅，一起到进锅里炒一分钟后放一小碗水和适量酱油和盐煮开了就可以成美味的客家人都喜欢的鸭子酱量，紫苏味特别好（做出的酱料忘记拍照了）

白切鸭的烹饪技巧

记得煮鸭子水一定要淹没鸭子才容易熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 邱s 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 客家菜 粤菜 中国菜

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