栗子凤凰奶露

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芮酱
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广州传统甜点，香芋炒奶露、杏仁奶糊等都是这样的做法

栗子凤凰奶露的用料

水牛奶 buffalo 250ml 蛋清 1个约35g
蛋黄 1个15g 熟栗仁 2个15g
白糖 15g 马蹄粉 1茶匙5g

栗子凤凰奶露的做法

栗子凤凰奶露的做法图解1

步骤1

刀碾栗仁（糖炒栗子剩下俩）
栗子凤凰奶露的做法图解2

步骤2

冷牛奶分两份，一份下栗子、糖、马蹄粉，下锅慢火煮，边煮边搅拌
栗子凤凰奶露的做法图解3

步骤3

另一份下蛋清搅拌均匀，备用
栗子凤凰奶露的做法图解4

步骤4

黏稠时下蛋清奶小火继续搅拌直至第二次出现黏稠感即可关火。然后加入蛋黄搅散。
栗子凤凰奶露的做法图解5

步骤5

两个小碗装起即可
栗子凤凰奶露的做法图解6

步骤6

余温可将蛋黄熟化，入口厚而不黏腻

栗子凤凰奶露的烹饪技巧

这里的份量刚好做两碗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 芮酱 编写，未经授权不得转载

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