冰酒蔓越莓月饼

精品
8523 浏览 16 收藏
收藏
小小黄金蛋
小小黄金蛋
＋ 关注

烘焙非专业人士第一次尝试做月饼。虽卖相不佳，却赢得家人欢心。期待明年新作品。

冰酒蔓越莓月饼的用料

冰酒蔓越莓 若干 中筋面粉（月饼粉） 200g
砂糖 200g 糖浆 145g
黄油 150g 枧水 2g
白醋 24g 鸡蛋 1个

冰酒蔓越莓月饼的做法

冰酒蔓越莓月饼的做法图解1

步骤1

自制糖浆：砂糖200g➕水100g➕白醋24g。
冰酒蔓越莓月饼的做法图解2

步骤2

水➕砂糖同时放入锅中，中小火熬化。
冰酒蔓越莓月饼的做法图解3

步骤3

糖汁开始冒泡并溅到锅壁上时用硅胶刷子沾水刷锅壁，这样做好的糖浆不会有小颗粒。
冰酒蔓越莓月饼的做法图解4

步骤4

至糖浆为琥珀色，比蜂蜜稍希的厚度就好，待凉了后使用。（本人熬制的时间过久，忽略了凉了之后变浓稠这个问题）
冰酒蔓越莓月饼的做法图解5

步骤5

糖浆➕枧水搅拌均匀，➕黄油，筛入面粉。
冰酒蔓越莓月饼的做法图解6

步骤6

揉至均匀，分成20g一个的圆球。（颜色本不该如此重，还是归因于糖浆熬制时间久）
冰酒蔓越莓月饼的做法图解7

步骤7

馅料分成30g一个（由于是第一次做，我买的现成的馅儿，大家可自制噢）
冰酒蔓越莓月饼的做法图解8

步骤8

手上抹上面粉，将饼皮摊平，放入馅儿。收口，搓圆。模具加点面粉，均匀的转动一圈，用力压下去，可见清晰的花纹。
冰酒蔓越莓月饼的做法图解9

步骤9

除了颜色重，好像也没有别的毛病。（得意状）
冰酒蔓越莓月饼的做法图解10

步骤10

200度5分钟，此时，刷一层蛋液，然后175度15分钟。
冰酒蔓越莓月饼的做法图解11

步骤11

月饼凉了之后要密封放冰箱保存1-2天，回油后再拿出来吃。（回油后皮会变软）

冰酒蔓越莓月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 小小黄金蛋 编写，未经授权不得转载

冰酒蔓越莓月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

冰酒蔓越莓月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冰酒蔓越莓月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 冰酒蔓越莓月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活