手工馒头，引子发面

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我们家馒头都是自己做，之前都用酵母发，这次用引子，引子是啥来，哈哈哈，就是酵母买不到之前，最传统的发面剂，口感不错，健康安全。

馒头的用料

面粉 1000克 牛奶 200毫升
引子 半块 鸡蛋 两个
食用碱 10g

馒头的做法

手工馒头，引子发面的做法图解1

步骤1

准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。
手工馒头，引子发面的做法图解2

步骤2

引子用温水化开。
手工馒头，引子发面的做法图解3

步骤3

引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。
手工馒头，引子发面的做法图解4

步骤4

把面和匀，静置盆中。
手工馒头，引子发面的做法图解5

步骤5

一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。
手工馒头，引子发面的做法图解6

步骤6

面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。
手工馒头，引子发面的做法图解7

步骤7

切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不用风干。

步骤8

锅中放水，馒头上火蒸30放分钟左右，关火，再等5分钟左右出锅。
手工馒头，引子发面的做法图解9

步骤9

出城品，味道好，有嚼劲，营养健康。

馒头的烹饪技巧

一定别忘加食用碱，因为引子发面容易发酸，加使用碱进行中和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 宝宝的私家厨房 编写，未经授权不得转载

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