土豆培根欧包

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包里加了土豆泥，使包的口感软化了！第二天吃也不会很硬，而且味道很香很好吃！很值得一试

土豆培根欧包的用料

土豆 80g 培根 25g
高粉 150g 酵母 1/2茶匙
软化黄油 17g 水 80-90g
盐 2g 迷迭香 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/8茶匙

土豆培根欧包的做法

土豆培根欧包的做法图解1

步骤1

面粉和酵母混合均匀
土豆培根欧包的做法图解2

步骤2

土豆80克切小塊，微波爐中大火叮2-3分鐘，壓成泥，晾凉後加入面粉里，用手将面粉和土豆泥搓抓均勻
土豆培根欧包的做法图解3

步骤3

加入17克軟化黃油用手搓抓均勻
土豆培根欧包的做法图解4

步骤4

加入80-90g水
土豆培根欧包的做法图解5

步骤5

用刮刀將面粉和水拌成面團後 停止20分鐘，停止期間面粉逐漸將水吸收，使面團更容易揉光滑
土豆培根欧包的做法图解6

步骤6

面团揉光滑后(大概十分钟)加入黑胡椒碎，盐，培根碎，迷迭香碎。
土豆培根欧包的做法图解7

步骤7

盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚
土豆培根欧包的做法图解8

步骤8

这是发酵好的面团
土豆培根欧包的做法图解9

步骤9

用手掌將面團壓平排氣，然後左右折叠，再上下折叠
土豆培根欧包的做法图解10

步骤10

將面團滾圓，放在墊了油紙的烤盤上 盖上保鮮袋，進行二次發酵，室溫25度 發酵至2倍大后，掀開保鮮袋晾皮10分鐘，此時預熱烤箱，上下火210度，烤箱里放一碗水制造蒸汽
土豆培根欧包的做法图解11

步骤11

篩粉、割包、入烤箱中下層 10分鐘后轉190度烤30分鐘
土豆培根欧包的做法图解12

步骤12

成品
土豆培根欧包的做法图解13

步骤13

成品
土豆培根欧包的做法图解14

步骤14

成品
土豆培根欧包的做法图解15

步骤15

成品

土豆培根欧包的烹饪技巧

水量根据自己面粉吸水量加，我面粉蛋白质含量23%，我加90g水，如果蛋白质含量低于23%就减少5-10g水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-16

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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