闷茄子，辣椒包

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j大姜
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很小的时候，吃着奶奶做的闷茄子，回想起来已经是很多年前的事情了，现在身在外地，自己回味一下当年的味道。

辣椒包的用料

茄子 5根 姜 6片
酱油 适量 盐 适量
辣椒（尖椒） 6根 市椒 6根
胡椒 适量 面粉 300g
生油 适量 香菜 5根
小白菜 1500g 芹菜 500g

辣椒包的做法

闷茄子，辣椒包的做法图解1

步骤1

芹菜，小白菜摘好，上用水炒一下，切碎备用（两种馅，分盆放），五花肉剁碎，可以稍微大点块。
闷茄子，辣椒包的做法图解2

步骤2

葱姜切成粉末，香菜切碎，分别放到两个盆（芹菜，小白菜）
闷茄子，辣椒包的做法图解3

步骤3

茄子，辣椒洗净，把根部去掉。茄子用刀从前至后切开，保留一点，不要切到底，平均切成5～6片，备用。
闷茄子，辣椒包的做法图解4

步骤4

调馅。把小白菜和芹菜分别用盆盛放，加入五花肉，香菜，葱姜，胡椒粉，盐，酱油，生油，面粉适量（可以一次少放），搅匀，馅粘稠即可。油要相对炒菜的油放多一点。
闷茄子，辣椒包的做法图解5

步骤5

加馅。把切好的茄子分开，填馅。个人比较喜欢吃辣椒包，但是比较麻烦，准备好一根筷子，加一点，用筷子往里塞。
闷茄子，辣椒包的做法图解6

步骤6

蒸。入锅后40分钟就可以了。
闷茄子，辣椒包的做法图解7

步骤7

辣椒包
闷茄子，辣椒包的做法图解8

步骤8

开锅了

辣椒包的烹饪技巧

调馅的时候，油要多放，面粉刚开始加点，边拌边加，不要太多，粘稠就可以，吃的时候可以准备点蒜酱，更美味。（上面选用的食材是5个人的量）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由 j大姜 编写，未经授权不得转载

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