牛肉下饭酱

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这是一个四川馋猫,十全东北婆婆给做的开胃酱……

牛肉下饭酱的用料

牛肉馅 150g左右 10g左右
10g左右 生抽(我用的美极) 3勺左右
辣椒面 150g 豆豉 500g
花生 150g

牛肉下饭酱的做法

牛肉下饭酱的做法图解1

步骤1

准备主要食材
牛肉下饭酱的做法图解2

步骤2

热锅倒入豆油,将花生放入油炸,花生变色出香味以后倒出碾碎。
牛肉下饭酱的做法图解3

步骤3

热锅放油,八分热以后放入葱姜蒜段,爆香以后捞出,然后将油倒入豆豉盆里,上高压锅蒸十五分钟。
牛肉下饭酱的做法图解4

步骤4

肉末用盐,糖,老抽,料酒腌制十五分钟。
牛肉下饭酱的做法图解5

步骤5

豆豉出锅碾碎后,热锅放油,八分热以后倒入备好的辣椒面里。喜欢吃麻的可以在辣椒面里兑花椒面。
牛肉下饭酱的做法图解6

步骤6

翻炒肉末,肉末熟透以后,倒入豆豉,油炸好的花椒面翻炒。用淀粉加水勾芡,清勾就可以,浓了太干。最后,加入少许白糖,盐,鸡精,即可大功告成。
牛肉下饭酱的做法图解7

步骤7

成品,拌饭,面条均可,开胃。

牛肉下饭酱的烹饪技巧

豆豉是干的豆豉,我是自己家做的,四川应该农家有做的。然后肉不用放多,就是调味用的。我做的这些出锅一盆,够吃好久了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-19

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