牛肉下饭酱

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贪吃的胖猫
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这是一个四川馋猫，十全东北婆婆给做的开胃酱……

牛肉下饭酱的用料

牛肉馅 150g左右 葱 10g左右
蒜 10g左右 生抽（我用的美极） 3勺左右
辣椒面 150g 豆豉 500g
花生 150g

牛肉下饭酱的做法

牛肉下饭酱的做法图解1

步骤1

准备主要食材
牛肉下饭酱的做法图解2

步骤2

热锅倒入豆油，将花生放入油炸，花生变色出香味以后倒出碾碎。
牛肉下饭酱的做法图解3

步骤3

热锅放油，八分热以后放入葱姜蒜段，爆香以后捞出，然后将油倒入豆豉盆里，上高压锅蒸十五分钟。
牛肉下饭酱的做法图解4

步骤4

肉末用盐，糖，老抽，料酒腌制十五分钟。
牛肉下饭酱的做法图解5

步骤5

豆豉出锅碾碎后，热锅放油，八分热以后倒入备好的辣椒面里。喜欢吃麻的可以在辣椒面里兑花椒面。
牛肉下饭酱的做法图解6

步骤6

翻炒肉末，肉末熟透以后，倒入豆豉，油炸好的花椒面翻炒。用淀粉加水勾芡，清勾就可以，浓了太干。最后，加入少许白糖，盐，鸡精，即可大功告成。
牛肉下饭酱的做法图解7

步骤7

成品，拌饭，面条均可，开胃。

牛肉下饭酱的烹饪技巧

豆豉是干的豆豉，我是自己家做的，四川应该农家有做的。然后肉不用放多，就是调味用的。我做的这些出锅一盆，够吃好久了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由 贪吃的胖猫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 川菜 中国菜

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