鲜奶雪路面包

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【菜谱是转载自学厨签约达人伱是猴子请来的救兵吗的食谱】Chefmade学厨 不粘热狗模（WK9106）

面包的用料

主料均是面包胚 高筋面粉 220g
鸡蛋 45g 淡奶油 78g
酵母 2.8g 牛奶 61g
糖 28g 盐 2g
黄油 10g 黄油(奶油夹馅) 60g
糖粉(奶油夹馅) 23g 奶粉(奶油夹馅) 30g
淡奶油(奶油夹馅) 50g 黄油(装饰泡芙馅) 20g
水(装饰泡芙馅) 57g 高筋面粉(装饰泡芙馅) 32g
鸡蛋(装饰泡芙馅) 35g 蛋黄(装饰泡芙馅) 5g

面包的做法

鲜奶雪路面包的做法图解1

步骤1

将淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶，选择和面15分钟。牛奶不要一次全部倒入，可以先倒入一大半，然后在根据面粉的吸水情况酌情添加。因为毕竟每家面粉的吸水情况不同。（糖和盐还有黄油暂且不要放进去 切记！）
鲜奶雪路面包的做法图解2

步骤2

和面结束后，把面团放在面包机内发酵。发酵至两倍大即可
鲜奶雪路面包的做法图解3

步骤3

面包在发酵的时候，我们来做面包表面装饰用的泡芙馅，先将黄油和水到在锅子内 煮沸
鲜奶雪路面包的做法图解4

步骤4

煮沸后关火 往里面倒入高筋面粉。快速混合均匀
鲜奶雪路面包的做法图解5

步骤5

然后在将鸡蛋液和蛋黄液混合后 用小勺子一点一点的往里面加，每加入一次 都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后，将泡芙馅材料装进裱花袋里 放入冰箱冷藏备用
鲜奶雪路面包的做法图解6

步骤6

面包发酵好后 我们手指沾上干粉在中间戳个洞，洞口不回缩 四周不塌陷 即为发酵成功
鲜奶雪路面包的做法图解7

步骤7

然后我们将面团撕成小碎块丢进面包桶，将糖和盐也加入进去，选择和面按钮
鲜奶雪路面包的做法图解8

步骤8

等糖和盐完全混合到面团里之后，我加入10克的黄油。继续揉面，揉至能够扯出大薄膜即可
鲜奶雪路面包的做法图解9

步骤9

揉好的面团取出，分割成五等分，盖上保鲜膜 静置15分钟（如果你有六个小热狗模 也可以分割成六等分）
鲜奶雪路面包的做法图解10

步骤10

静置好后 我们取一个面团排气 然后擀成一个长片
鲜奶雪路面包的做法图解11

步骤11

将长片的左右两边向中间折起
鲜奶雪路面包的做法图解12

步骤12

然后在将左右两边的面皮向中间拉拢 捏合，一定要捏紧
鲜奶雪路面包的做法图解13

步骤13

做好的面团 收口处朝下。放入学厨的热狗模具中
鲜奶雪路面包的做法图解14

步骤14

剩下的面团也是同样操作
鲜奶雪路面包的做法图解15

步骤15

送入烤箱发酵，烤箱内记得放碗温热的水
鲜奶雪路面包的做法图解16

步骤16

发酵好的面包 在表面刷一点蛋液，然后在挤上我们之前做好的泡芙馅（此时烤箱预热175度）
鲜奶雪路面包的做法图解17

步骤17

将面包送入东菱K30A烤箱中层，上下火173度 烤23分钟。中途记得加盖锡纸 避免上色过深
鲜奶雪路面包的做法图解18

步骤18

烘烤面包的期间我们来奶油夹馅，先将黄油与糖粉混合后打发，切记不要打发的太过（如果家里有蜂蜜或者枫糖浆的小伙们，也可以适当的加点进去哦，不过如果要加的话 就要适当的去减少糖粉的用量了）
鲜奶雪路面包的做法图解19

步骤19

打发好后 将奶粉倒入其中翻拌均匀。（要用全脂无糖奶粉）
鲜奶雪路面包的做法图解20

步骤20

然后在加入淡奶油，淡奶油一定分次加入，每加入一次都要彻底混合均匀在加入下一次，如果你觉得你做好的夹馅有点点稀，可以适当的加点奶粉综合一下。最后做好的奶油夹馅最好放在冷藏室里冷藏一个小时。这样夹馅会变得更稠一点 比较好挤造型
鲜奶雪路面包的做法图解21

步骤21

做好的面包等冷却之后，我们用锋利的小刀在中间划上一横，不要一刀切断啊
鲜奶雪路面包的做法图解22

步骤22

最后就可以挤上我们做好的奶油夹馅啦。如果想要拍照好看 可以在面包表面适当的撒点糖粉做装饰

面包的烹饪技巧

根据自家的烤箱脾气，控制温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-21

©本菜谱的做法由 chefmade学厨_家庭烘焙模 编写，未经授权不得转载

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