四季豆炒肉

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这是我比较爱吃的一道家常菜。四季豆为主，肉只做点缀搭配，让菜有一丝荤油的鲜香。

四季豆炒肉的用料

瘦肉 50g	四季豆 300g
植物油 2勺	盐 1匙
生抽 1勺	青椒 1个
蒜瓣 2瓣

四季豆炒肉的做法

步骤1

四季豆洗净掐头切丝，青椒瘦肉切丝，蒜瓣切末。

步骤2

热火放少许油烧到9成热，下瘦肉丝快速翻炒，放少许生抽，炒至断生盛起。（少许油无法掌握，就放肉的体积的五分之一，生抽一匙）

步骤3

锅中放入两勺油，烧至8成热下蒜末爆香。

步骤4

倒入切好的四季豆丝和青椒丝大火翻炒，翻炒过程中添加一勺生抽提鲜。

步骤5

翻炒约5分钟，至四季豆完全断生变软之后，放入之前炒过的瘦肉丝翻炒。

步骤6

最后调入一小匙盐翻匀，起锅。

四季豆炒肉的烹饪技巧

1、四季豆必须炒全熟，以免中毒。 2、度量单位勺为白瓷汤勺，匙为长柄小头冲咖啡用的不锈钢汤匙，请不要混淆。 3、瘦肉丝下锅断生再盛起，最后起锅时再拌入，是为了保证肉的鲜嫩口感不老不柴，不介意口感的可以省略此步骤，炒肉后直接下蒜末四季豆等一起爆炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

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