捞汁蛏子

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Chris_蓉
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这道菜是一位温州的厨师教我的，用到了一味比较特别的调料，整道菜跟一般吃到的蛏子很不一样，略带酸甜鲜，每次此菜一上桌就会被一抢而空。

捞汁蛏子的用料

蛏子 550克 蒜末 60克
姜末 60克 香葱 3棵
料酒 适量 九味一 30g
蚝油 10g 白糖 10g
蒸鱼豉油 10g 杭椒 2根

捞汁蛏子的做法

步骤1

蛏子洗净入开水锅中煮熟，锅中加入料酒、姜、葱去腥

步骤2

煮熟开口的蛏子捞出，去除肉周围黑色的脏物

步骤3

清理好的蛏子码入盘中，调制料汁：将蚝油、蒸鱼豉油、九味一倒入碗中，拌匀，加入糖，放微波炉叮热，取出搅拌至糖融化。备用

步骤4

姜末、蒜末、小葱碎、辣椒段撒在蛏子上，将料汁倒在蛏子上，植物油烧热至冒烟，趁热浇在蛏子上，即可食用。

捞汁蛏子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-01

©本菜谱的做法由 Chris_蓉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 微波 家常菜 中国菜

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