我是主厨-椰蓉球制作过程

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糖王:周毅

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注意!前方吃货请注意!现在要给你发送一份据说能“鉴定真伪朋友”的美食秘诀!那美食甜香酥韧，天然美味，它就是椰蓉球

椰蓉球的用料

黄油 90克	糖粉 60克
鸡蛋 15克	粘米粉 10克
椰蓉 50克	低筋粉 90克

椰蓉球的做法

步骤1

先将黄油室温软化，与糖粉一起倒入料理盆中称重

步骤2

用手持搅拌器将黄油和糖粉混合,打发至微微发白

步骤3

取一只鸡蛋，打散(更方便倒进黄油里，以防出现蛋清、黄比例不均或粘连倒多的问题)

步骤4

把打散的蛋液分两次倒入黄油，先倒一半，打匀后再倒另一半

步骤5

将黄油和蛋液完全打散

步骤6

粉类过筛(低筋粉，粘米粉)，混合后直接筛入料理盆中

步骤7

用橡皮刮刀把面粉和黄油刮匀，先从外往里翻，再从里向外刮

步骤8

把椰蓉全部倒进料理盆中

步骤9

同样拌匀，拌匀粉类时，面团很稀不好操作，但将椰蓉加入时面团质地变硬，这个时候面团步骤就完成了

步骤10

将面团分成10克一个

步骤11

将面团，搓圆

步骤12

椰子球摆在烤盘，中间留有一定间隔有利火候均匀，但不能摆的太开火会焦

步骤13

烤箱180度预热，饼干入炉烘烤8分钟，倒盘，再烘烤5分钟，这样就OK拉

椰蓉球的烹饪技巧

我是主厨戴伟老师提醒： 1、黄油注意打发彻底，太温柔的话，后期搓不了球 2、这款饼干的失败率相当低，就算是第一次做烘焙的人也能轻松驾驭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由糖王:周毅编写，未经授权不得转载

糖王:周毅

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