立冬饺子

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最爱食材的吃货袁溪萌
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饺子是来源于“交子之时”的说法，大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不得不吃！（来源于“度娘”）到了冬季兰州本地韭黄味道很不错，很多家庭都会包韭黄馅饺子，味道很不错呦！

饺子的用料

精选五花肉 500g 韭黄 500g
大葱 50g 生姜 50g
盐 10g 花椒粉 5g
糖 2g 料酒 5g
生抽 15g 菜籽油 一大炒勺
大虾仁 400g

饺子的做法

立冬饺子的做法图解1

步骤1

将韭黄剥皮洗净晾干水分切断备用。
立冬饺子的做法图解2

步骤2

将葱、姜剁成碎沫和肉馅一同放入大盆中，然后将盐、花椒粉、糖加入盆中，泼入一大勺烧开的菜籽油。（慢慢泼入在葱沫、姜沫和花椒粉上）最后加入生抽和料酒。
立冬饺子的做法图解3

步骤3

将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，切三段，放入肉馅盆中。
立冬饺子的做法图解4

步骤4

用筷子顺时针搅拌均匀。
立冬饺子的做法图解5

步骤5

如图这样即可。
立冬饺子的做法图解6

步骤6

将切段的韭黄用料理机打碎。
立冬饺子的做法图解7

步骤7

将打碎的韭黄拌入肉馅，继续顺时针拌匀。用舌尖轻蘸肉馅，尝咸淡。
立冬饺子的做法图解8

步骤8

将适量肉馅放入饺皮中。可以每个饺子中刻意放一段虾仁。（俺偷懒了，饺皮是从市场买的）
立冬饺子的做法图解9

步骤9

先捏中间，然后从两边捏住，饺子就成型了。（这是最简单的包法）
立冬饺子的做法图解10

步骤10

饺子包好就可以等待下锅了。搭锅加水，待水烧开后，就可以下饺子了。
立冬饺子的做法图解11

步骤11

煮五到七分钟。（介绍一个测试饺子是否熟了的小方法:盛一个饺子在盘中，在饺子上方压一下，如果被压的饺子皮再次鼓起，饺子就可以出锅了。）
立冬饺子的做法图解12

步骤12

吃饺子的蘸碟很重要，也可依据个人口味调。本人建议:一，韭黄虾仁饺子可以不蘸料，原味很咸鲜；二，醋、酱油、芝麻油（最好是压榨或石磨）、蒜泥、油泼辣子。
立冬饺子的做法图解13

步骤13

饺子出锅了，味道不错呦！大家都来试试吧！

饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

©本菜谱的做法由 最爱食材的吃货袁溪萌 编写，未经授权不得转载

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