超美味苹果挞

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孔老师教做菜

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水果挞的样式多样，在这个秋季丰收的季节，随着苹果新鲜下树，又想起了苹果挞的味道，配上肉桂的迷人香气，吃多少口都不够！

苹果挞的用料

低粉 100g	黄油 40g
全蛋液 40g	糖粉 20g
苹果碎 500g	苹果片少许
白砂糖 50g	黄油 30g
肉桂粉

苹果挞的做法

步骤1

先来做挞皮，低粉过筛，加入软化后切小块的黄油。

步骤2

用手抓匀成粗颗粒状。

步骤3

加入全蛋液。

步骤4

揉成光滑的面团。

步骤5

用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。

步骤6

再来做苹果酱作为挞馅，苹果分别切成薄片和细碎状。

步骤7

不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。

步骤8

白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。

步骤9

下入切碎的苹果不断搅拌，撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠状后关火晾凉。

步骤10

取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。

步骤11

挞皮放进模具中。

步骤12

边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分。

步骤13

模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形。

步骤14

冷却好的苹果酱填入挞皮中。

步骤15

表层铺满苹果薄片。

步骤16

5克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上，最后撒上薄薄一层细砂糖。

步骤17

蒸烤箱选择纯烤功能，160度预热好后，烤盘放中层，定时35分钟。

步骤18

表层焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用。

苹果挞的烹饪技巧

1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味，不喜欢肉桂味道的话也可以不放。 2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看，如果觉得上色程度不够，最后可将烤箱温度调高至180度，2分钟上色。 3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小，摆放的时候可以平铺的更大一些。
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创建时间:2016-11-18

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分类：小吃创意菜果香味烘焙派挞酥

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