黑椒牛排

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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

黑椒牛排的用料

牛排 150克	黄油 7克
黑椒汁 20克	花生油 15克
小番茄 5粒	柠檬 3片
盐 2克	黑胡椒 4克
迷迭香装饰	紫甘蓝装饰

黑椒牛排的做法

步骤1

牛排室温解冻，用厨房纸巾吸干血水；

步骤2

用小肉锤有钉的一面拍打牛排；

步骤3

用盐、黑胡椒粉、10克花生油把牛排抹匀，静置10分钟；

步骤4

紫甘蓝少许切细丝备用；

步骤5

准备好其他配料；

步骤6

黑椒汁挤到用锡纸做成的小盒子里面；

步骤7

电烤盘插电，扭动按钮，预热烤盘；

步骤8

用手感受电烤盘的热度，发烫时就可以把黄油放到凹凸面；

步骤9

花生油5克倒在光滑面；

步骤10

小番茄、黑椒汁、牛排如图所示放到烤盘上；

步骤11

牛排按厚薄程度来看煎烤的时间，我1厘米左右的，每面各煎1分钟即可。

步骤12

成品图1

步骤13

成品图2

步骤14

成品图3

步骤15

成品图4

黑椒牛排的烹饪技巧

1.牛排一定要选择原切、原味的，慎防拼接、合成、变质牛排； 2.牛排为什么不冲水呢，因为冲水的话会失掉一部分的香味，牛肉出售打包也是需要经过清理的，不放心也可以自己冲一遍水，但是冲冲就好； 3.用小肉锤可以使肉质跟嫩，没有的话可以用刀放平拍； 4.腌的时候不要用太多的配料，还原牛肉最初始的香味，用点花生油锁住水份； 5.小番茄很好吃，可以多煎几个； 6.黑椒汁只要稍微加热一下就好，本身带有咸味，所以腌牛排的时候盐一定不能多； 7.牛排如果厚点，2-2.5厘米的话，每面煎1.5分钟，5分熟牛肉这个部位的口感最好，煎牛排的时候只能翻一次面； 8.吃的时候挤点柠檬汁，口感更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

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