简易版双皮奶(消灭蛋清好办法)

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Eden1588

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这个口感像双皮奶，实际上不是，总不能写蒸蛋白吧！配方很好记，都是4，我是为了大家容易做多做少好换算。我也多次换过配方比例操作过，实在没多大差别。只要不是相差太多都能成功，就是这么随意，就是这么任性。

双皮奶的用料

牛奶 400g	糖 40g
蛋清 4个	炼乳 40g

双皮奶的做法

步骤1

为了不洗那么多的碗，我先称糖再称牛奶，在倒入奶锅里加热一些，将糖化开就行了，不要太热，还要加蛋白和淡奶油的。

步骤2

蛋白打散，我是将冰箱的蛋白拿出来消灭它们，所以提前拿出来化冰。完全不影响的，是消灭蛋白的最佳用法。倒入牛奶中一起打，为了省力我用电动的来打。

步骤3

过滤你所调好的牛奶蛋白水。

步骤4

保鲜膜封好再蒸，上汽后继续蒸20分钟，因为用保鲜膜盖住了，热气不容易进入所以蒸久些。焖10分钟，用葡萄干装饰一下下，就好了。

步骤5

等待……你喜欢冰的话可以待凉后入冰箱冰镇，好次!

双皮奶的烹饪技巧

纯牛奶没味，糖也不重，个人觉得ok，顺德双皮好比这甜多了，如果这个糖量都接受不了，那你就别吃顺德双皮奶了。这个可以做成满满的三碗量，一家大小的早餐正好拿来做配餐。我头一天晚上做好不动放蒸锅里，第二天继续加热一下。(早上时间很宝贵) 喜欢烘焙，多的蛋清怎么消灭，我一般做了蛋挞后，第二、三天就做双皮奶，我太会执家了，表扬一个自己，哈~哈~哈……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

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分类：无水印蒸家常菜中国菜甜

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