深夜凉皮

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Amy的蜜糖罐子
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凉皮的用料

高筋面粉 250g 水 500g
盐 7g 黄瓜 1根
大蒜 6瓣 生抽 适量
醋 适量 豆芽 250g
芝麻酱 适量

凉皮的做法

深夜凉皮的做法图解1

步骤1

冷水和面
深夜凉皮的做法图解2

步骤2

和好的面团静置15分钟
深夜凉皮的做法图解3

步骤3

加冷水洗面团，洗出的白色面浆倒入其他容器备用
深夜凉皮的做法图解4

步骤4

一直洗到面浆变薄透为止，剩下小麦色的面筋
深夜凉皮的做法图解5

步骤5

面筋蒸熟备用，大概蒸二十分钟
深夜凉皮的做法图解6

步骤6

晾凉
深夜凉皮的做法图解7

步骤7

将洗面团得到的面浆静置三小时左右，如果不喜欢软的口感，可以静置久一点，会更有弹性，但自己亲自实验下来的口感，并不是越久越好，有时候静置太久会觉得口感偏硬，而且也要根据面的品质来观察，这个大家只有亲自尝试了
深夜凉皮的做法图解8

步骤8

静置到面浆分层，把析出的水倒掉，留下沉淀的面浆
深夜凉皮的做法图解9

步骤9

将沉淀的面浆搅拌均匀，不要有块状物或者面筋沉淀
深夜凉皮的做法图解10

步骤10

在不锈钢盘子里刷熟油
深夜凉皮的做法图解11

步骤11

放搅拌好的的面浆
深夜凉皮的做法图解12

步骤12

蒸至透明，起泡
深夜凉皮的做法图解13

步骤13

出锅，为了避免叠在一起粘连，可以在表层再刷点熟油
深夜凉皮的做法图解14

步骤14

完成制作
深夜凉皮的做法图解15

步骤15

切好
深夜凉皮的做法图解16

步骤16

根据个人喜好调味，开吃
深夜凉皮的做法图解17

步骤17

成就感爆棚

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 Amy的蜜糖罐子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常菜 中国菜 家常味

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