孟封饼（添加粗粮版）

精品独家

2.0万浏览 91 收藏

h沐浴阳光h

＋关注

孟封饼（添加粗粮版）的用料

老肥 500g	面粉 1000g
鸡蛋 4个	色拉油 100g
无铝泡打粉 10g	小苏打 5g
绵白糖 100g	油酥面:
细玉米面 300g	黄豆油 130g
白砂糖 150g	鸡蛋 1个

孟封饼（添加粗粮版）的做法

步骤1

有时候吃面条和的面多了剩下吃不完，再吃又不够，把剩下的面放到一个容器里加入没过面的水让其发酵，发酵了就是老肥了。

步骤2

把发酵了的老肥里加入4个鸡蛋100g糖100g色拉油搅拌一下。

步骤3

加入面粉泡打粉小苏打

步骤4

和成比较软一点面团。

步骤5

这是发好面团，我基本上是晚上和好第二天用。

步骤6

玉米面里加入黄豆油和成比较硬的团。

步骤7

加入白砂糖和匀即可。

步骤8

取一块面团，稍微揉一下，用刀切开看看要是比较均匀的小孔，闻一下没有酸味证明面加碱加的正好，如果孔比较大就必须在加点小苏打（小苏打加一点水稀释一小少量的加入面中，闻一下没酸味孔比较均匀就可以用了）

步骤9

把面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆片包上油酥，封好口。

步骤10

把包好油酥的剂子擀成牛舌状如图一样卷起来，再擀一下，用刀在中间切一刀，两片重叠如图一样卷起来按一下，饼胚就做好了。

步骤11

把饼胚放入烤盘，把鸡蛋打散用小刷把每个饼胚都刷一层蛋液，放入烤箱，210度烤到表面金黄即可。

步骤12

刚烤出的饼子外面酥脆里面暄软，还有玉米面的香味特别好吃。

步骤13

来张特写。

步骤14

看看是不是特别有层次，放个三四天都很松软的。

孟封饼（添加粗粮版）的烹饪技巧

觉得用老肥麻烦可以试试酵母粉的。假如做一斤面的量可以试试这个配方，面粉500g鸡蛋2个油50g泡打粉10g酵母粉5g白糖50g水或牛奶275g，油酥面:面粉100g油45g砂糖50g其他步骤一样，不想吃甜的可以把发面里的糖减成10g或者不加，油酥面里的糖换成五香粉和盐即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由 h沐浴阳光h 编写，未经授权不得转载

h沐浴阳光h

一起来分享给朋友们看看吧：