香草奶油泡芙

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香草奶油泡芙的用料

泡芙 细砂糖 5g 水 160ml
低筋面粉 100g 盐 2.5g
黄油 80g 鸡蛋液 3个
香草奶油 牛奶 200ml 奶油 100ml
细砂糖 50g 低筋面粉 10g
蛋黄 2个 玉米淀粉 10g

香草奶油泡芙的做法

香草奶油泡芙的做法图解1

步骤1

准备材料
香草奶油泡芙的做法图解2

步骤2

将水，糖，盐，黄油加入锅中，开中火煮至沸腾（黄油融化）
香草奶油泡芙的做法图解3

步骤3

第二步完成后，将火调至小火让水保持沸腾，将面粉倒入锅中，用木勺飞速搅拌，搅拌均匀，形成面团，关火。将锅取下，用木勺将面团摊平，冷却至不烫手的温度。
香草奶油泡芙的做法图解4

步骤4

分次加入鸡蛋液，第一次加入三分之一，搅拌，使鸡蛋和面糊完全融合。第二次再加入三分之一左右的鸡蛋液，继续搅拌。最后的三分之一的鸡蛋液需要一点一点的加入，试探性的搅拌均匀，不断检查面糊的状态，直到理想状态（用木勺挑起面糊，面糊能形成一个倒三角的状态就ok了）
香草奶油泡芙的做法图解5

步骤5

烤箱预热上下火210度，将面糊装入裱花袋，挤出泡芙面团。我没有裱花嘴，所以请忽略图片实在是看不下去了。注意挤出的泡芙应均匀，之间的距离差不多。
香草奶油泡芙的做法图解6

步骤6

210度高温烘烤（烤箱倒数第二层）大概10分钟，待泡芙完全膨胀，将温度调至180度，烤20分钟左右。
香草奶油泡芙的做法图解7

步骤7

完成的泡芙
香草奶油泡芙的做法图解8

步骤8

香草奶油馅需要的材料
香草奶油泡芙的做法图解9

步骤9

用一勺牛奶泡着蛋黄，防止蛋黄表面变干，开动打蛋器，将蛋黄搅打均匀。将玉米淀粉。将玉米淀粉与低筋面粉混合过筛倒入打好的蛋黄，搅拌均匀使之形成面糊。
香草奶油泡芙的做法图解10

步骤10

牛奶与细砂糖倒入锅中，用中火加热，直至细砂糖完全融化，等待牛奶沸腾！
香草奶油泡芙的做法图解11

步骤11

将煮好的牛奶，慢慢倒入面糊中，一边倒一边不断的搅拌。
香草奶油泡芙的做法图解12

步骤12

将搅打好的混合液过筛，并加入几滴香草精。
香草奶油泡芙的做法图解13

步骤13

开小火，将加入香草精的混合物慢慢加热，同时用刮刀慢慢搅拌，一直煮到混合物非常浓稠，同时出现沸腾状态。
香草奶油泡芙的做法图解14

步骤14

将煮好的混合物立刻倒入隔着冰水的碗中，继续搅拌，使之快速冷却，然后将碗从冰水中拿出，放入冰箱冷藏半小时左右。
香草奶油泡芙的做法图解15

步骤15

打发奶油，使之保持纹路状态即可，将打发好的奶油倒入冷藏好的混合物中搅拌均匀，香草奶油馅就好了！
香草奶油泡芙的做法图解16

步骤16

将馅装入裱花袋，挤入泡芙中，棒棒哒香草奶油泡芙就完成了！开吃

香草奶油泡芙的烹饪技巧

品牌不同，型号不同，烤箱温度差距不一样，请根据实际调温！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 西西说 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 下午茶 煮

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