葡萄干奶酥★补铁小点心

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介款小点心我们全家都巨爱，因为真的特别好次，方子已经减糖，因为葡萄干也是有甜味的，所以感觉甜度刚好！奶香味十足，口感特别酥松。 对蛋清过敏的宝宝们有口福啦！这次仅使用到了蛋黄。 奶酥我做了两种形状，赶脚做成球球比较简单省力，直接抓一团，捏成球状就可以了。做成饼干状的话，擀的时候面饼比较容易开裂，需要不停一边擀一边用手整形。 还有一个问题，就是如果你的果干切得不够小，切面饼的时候也会因为切到大果粒而影响最终的饼干形状。好啦，要点我都提到了，大家根据喜好来选择自己喜欢的形状吧~

葡萄干奶酥的用料

低筋面粉 175g 无盐黄油 80g
葡萄干 50g 宝宝奶粉 12g
蛋黄 3个 白砂糖 30g

葡萄干奶酥的做法

葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解1

步骤1

准备食材。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解2

步骤2

黄油切小块，隔水加热（我用的微波炉叮的）至可以手指戳动的程度，不过我这个稍微有点叮过，最好不要让黄油融化，如果融化了可以放冰箱里再冻一下喽~
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解3

步骤3

葡萄干先清洗一下，我用淀粉水浸泡10分钟。冲洗干净后，用厨房用纸吸干下水份。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解4

步骤4

然后将葡萄干用小刀切成小块，我这个块还是略有点大，不过做奶酥球问题不大。如果要做成饼干状的，还需要再小块一点。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解5

步骤5

黄油用电动打蛋器搅拌一下，然后倒入30g细砂糖和12g奶粉。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅，体积略膨松。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解7

步骤7

蛋黄打散后，分三次加入到黄油中。每加一次蛋黄，要用电动打蛋器搅拌均匀。最后可保留少量蛋液，留着刷表面。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解8

步骤8

打好后，将低筋面粉筛入。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解9

步骤9

用手抓捏着将黄油和面粉混合，抓均匀后，倒入切碎的葡萄干，然后用手团成一个面团。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解10

步骤10

如果做奶酥球，就直接用手抓一块面团，团成大概5g左右的小面团。如果做饼干状的，就将面团压扁，表面盖着保鲜膜，用擀面杖擀成厚度1cm左右的面片。擀的时候比较容易裂开，需要一边擀，一边用手整形。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解11

步骤11

用刀切成小长方形，擀呲了的边缘也切掉（切掉的边角料可以去团成球状的）。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解12

步骤12

然后将团好的小球和切好的饼干块整齐的排列在铺了烤垫（油纸）的烤盘上。不粘烤盘也可以不铺。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解13

步骤13

将我们刚才保留的蛋黄液刷在饼干和球球的表面。
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，180度上下火，烤15分钟，烤至表面金黄就可以啦！
葡萄干奶酥★补铁小点心的做法图解15

步骤15

超级酥香的奶酥就做好啦！全家都特别喜欢次~小球球状的一口一个哦～

葡萄干奶酥的烹饪技巧

* 没有葡萄干也可以用蔓越莓、黑加仑干、蓝莓干等哦~ * 最后时候最好看着点，因为各家烤箱脾气不同，小心烤糊了。 * 放凉后装入保鲜袋或者保险罐中密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 BBO辅食小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 酥饼 甜 西点 烤箱

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