一锅出，土豆豆角炖排骨

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思念家乡，归根到底是胃里的馋虫想家了。男票是东北人，离家远，心心念念的是老家家人做的菜。为了解解他的馋，便做了东北乱炖。东北人实在，做菜也同样，一锅出虽然看似不讲究，可是却是东北人豪爽的表现，一锅出很方便，有肉有菜营养均衡。在这样冷冷的冬日里，炖一锅乱炖，蒸上一小锅白米饭，两个人便可开吃了，吃得胃暖暖，心也暖暖。

土豆豆角炖排骨的用料

排骨 1斤 猪皮 1块
土豆 2个 豆角 一把
西红柿 1个 青椒 1个
六月香豆瓣酱 2勺 老抽 1勺
生抽 2勺 冰糖 适量
八角 2个 花椒 1小捏
香叶 2片 桂皮 1小块
盐 适量 姜 一小块
葱 1根

土豆豆角炖排骨的做法

一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净用清水浸泡2小时，期间换水，冲去血水，猪皮洗净切片，土豆切块，豆角摘成段，西红柿切块，青椒切片。
一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解2

步骤2

排骨和猪皮冷水下锅，锅里加2片姜片和适量料酒，大火煮开，排骨和猪皮飞一下开水即可，捞出排骨和猪皮备用。
一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解3

步骤3

锅里放适量油，加入适量冰糖，待冰糖溶化后加入排骨和猪皮翻炒上糖色。再加入姜片，葱白，花椒，八角，继续翻炒
一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解4

步骤4

接着加入一勺老抽，2勺生抽和2小勺豆瓣酱，翻炒均匀。
一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解5

步骤5

下土豆块翻炒
一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解6

步骤6

再下豆角继续翻炒
一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解7

步骤7

倒入纯净水，放入香叶，一根葱，大火煮开，盖上锅盖，转小火炖40分钟
一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解8

步骤8

快出锅前加入西红柿和青椒，当然也可以不放西红柿和青椒，这都得看个人口味，放西红柿和青椒是男票说他在家的时候他妈炖会放西红柿和青椒，为了让他吃到更接近在老家吃的味道，所以我放了。接着再炖10分钟
一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解9

步骤9

汤汁还剩一点的时候就可以出锅了，这时候的猪皮很软糯，汤汁浓郁，配上一碗米饭，简直是米饭杀手，可以把米饭甩得干干净净的
一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解10

步骤10

为了看着秀气一点，盛在小碗里装个秀气样子吧，哈哈，不过既然是东北菜了，就赶紧盛米饭，浇上汤汁，大口吃肉吧
一锅出，土豆豆角炖排骨的做法图解11

步骤11

这是我前一次炖的没有放猪皮，西红柿和青椒的，味道也很赞，乱炖主要就是看个人喜好来放菜了

土豆豆角炖排骨的烹饪技巧

放猪皮炖出来的汤汁更佳粘稠浓郁，富含胶原蛋白。放西红柿和青椒也更佳丰富了这道菜的维生素C，在这样冷冷的冬季，蒸上一锅白米饭，出一锅乱炖，乱炖包含肉和菜，营养均衡，简单却又是最实在。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 汆 无水印 炖 家常菜

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