Sponge cake 海绵生日蛋糕

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兮儿SissiWu
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送给妈妈生日的手工蛋糕，心意最重要，健康，安全又不是特別甜。

海绵生日蛋糕的用料

平粉或蛋糕粉 100克 鸡蛋 6个
泡打粉 1/4teaspoon 香草精(Vanilla extract ) 1teaspoon
砂糖 120克 Whipping cream 动物性奶油 300ml
盐 0.5克 柠檬水 2teaspoons
面糖(Sugar Powder) 2大勺

海绵生日蛋糕的做法

Sponge cake 海绵生日蛋糕的做法图解1

步骤1

把6个鸡蛋蛋黄和蛋清分开。蛋黄+80克糖打均匀，再加入1小勺香草精和2大勺清水继续搅拌，直到打成细腻的糊状。此时打开烤箱预热。
Sponge cake 海绵生日蛋糕的做法图解2

步骤2

6个蛋清，用电动搅拌器中速打至稍微起泡，加入2小勺柠檬水(防止搅拌过渡)，搅拌器调至高速，当蛋清液开始变白后，边打边将剩下的40克糖分3次加入。
Sponge cake 海绵生日蛋糕的做法图解3

步骤3

直至蛋清液全部变成白色的泡沫状。
Sponge cake 海绵生日蛋糕的做法图解4

步骤4

将100克面粉，0.5克盐和1/4小匙更泡打粉拌匀，分3次用筛子筛入第一步打好的蛋黄中，切记当第一次加入的面粉全部融合后再加入第2次，同理第3次。
Sponge cake 海绵生日蛋糕的做法图解5

步骤5

将打好的蛋清泡也分三次加入到第四步搅拌好的蛋黄与面粉中。同理第一次加入的蛋清泡完全融合后再加入第二次，同理加入第三次。
Sponge cake 海绵生日蛋糕的做法图解6

步骤6

最后将搅拌好的糊状液倒入到蛋糕盘中，放进预热好的150度的烤箱中，45分钟左右，因烤箱不同，时间多少有浮动，烤好的标准是，用牙签插入中央，拿出来时沒有粘液，是干净的。
Sponge cake 海绵生日蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕烤好，拿出来散热，冷却。
Sponge cake 海绵生日蛋糕的做法图解8

步骤8

Whipping cream 动物性奶油是液体的，用搅拌器搅拌，过程中加入两大勺面糖，直至成为图中的状态。这个用来装饰蛋糕。
Sponge cake 海绵生日蛋糕的做法图解9

步骤9

随便装饰就好，自制的手工蛋糕不必太完美，心意最重要。
Sponge cake 海绵生日蛋糕的做法图解10

步骤10

做好了，可以开动了，味道很不错呢! 我的这款蛋糕，糖的用量是普通配方中的一半，因为家里人不能吃太甜的东西。喜甜的朋友请将糖的用量加一倍。用蛋糕粉的朋友，如果您买的蛋糕粉中已经含糖了，就不要再加糖了。

海绵生日蛋糕的烹饪技巧

烤的过程中，半小时的时候看一下，如果表层颜色已经很深了，建议盖一层锡纸在上面，然后继续烤，这样可以防止表层烤糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-10

©本菜谱的做法由 兮儿SissiWu 编写，未经授权不得转载

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