泡芙

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Vera姣

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泡芙的用料

1.低筋面粉 30g	2.黄油 30g
3.糖粉（马卡龙专用） 30g	4.低粉 40g
5.高粉 40g	6.黄油 50g
7.水 65g	8.牛奶 65g
9.砂糖 4g	10.奶油适量
鸡蛋 2个

泡芙的做法

步骤1

将材料123项混合揉匀，搓成圆柱体后，外裹保鲜膜，入冷冻室

步骤2

将材料45混和拌匀，放一旁备用

步骤3

将6-9材料混合，上锅加热，快速搅拌，将黄油与其他材料混合均匀，冒大烟时倒入预先混合好的高低粉，非常快速搅拌，待面粉烫熟即可

步骤4

将烫熟的面粉用打蛋器打散以利于散热，待只有微微热时打入两个鸡蛋，打蛋器打匀，打至只需扶住打蛋器，打蛋头会因泡芙酱的稠厚随意跑时即可

步骤5

将泡芙酱入裱花袋，挤出自己所需大小即可，然后将事先入冷冻室的圆柱体切薄片，一个泡芙酱一片，放在泡芙酱上

步骤6

挤好的泡芙酱入预热好的烤箱，上下火150，35分钟，具体看你家锅的脾气

步骤7

烤好后在泡芙内挤入奶油即可，完成

步骤8

说明：1.第一步中的黄油一定要室温软化切小块，不然有你揉的；2.第三步中的黄油与其他材料一定要混合均匀，烫面粉要烫至微微有点焦味，不然太湿，这两个都会影响泡芙到底胖还是瘦；3.挤泡芙酱时一定要一气喝成，不能挤了一半好像不够多再加一点，成品就会像封面图的最右上角的那个一样畸形；4.挤泡芙酱时两个相邻间要留足够的空隙，不然就会像蒸馒头一样挤的满满的