啫啫雞

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ma**ne_wu
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啫啫：食物及姜葱等放入烧至极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。体现了广东人对做菜火候的要求达到了极致。 当啫啫鸡端上来打开后，你就会知道啫啫这两个字怎么读了，夹起鸡肉，你把软绵的肉都吃完，很神奇，你会自然反射似的把骨头里的肉汁也吸出来，然后再感叹一句“阿！！我是到了天堂了吗？！”

啫啫雞的用料

雞肉 400g 洋蔥 半只
葱段 适量 糖 2茶匙
酱油 适量 盐 3茶匙
米酒 适量 姜 4-5片
蒜头 2-3瓣

啫啫雞的做法

啫啫雞的做法图解1

步骤1

把鸡肉洗净，用盐、酱油、糖腌制15-20分钟
啫啫雞的做法图解2

步骤2

爆香姜、蒜片
啫啫雞的做法图解3

步骤3

把腌好的鸡肉下锅，煎炒至金黄
啫啫雞的做法图解4

步骤4

下洋葱，注意不要粘锅，翻炒一下后洒一下白酒，盖上锅盖
啫啫雞的做法图解5

步骤5

开锅下葱段，盖上锅盖2分钟，即可上菜，上菜是锅里发出啫啫的声音

啫啫雞的烹饪技巧

注意是不是要翻炒一下，以免粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-11

©本菜谱的做法由 ma**ne_wu 编写，未经授权不得转载

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