法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版

8137 浏览 23 收藏
收藏
Queenie_J
Queenie_J Queenie_J
＋ 关注

细腻松软的海绵蛋糕，加入橙皮和橙汁，香甜可口。Julia child的方子。

法式甜橙海绵蛋糕的用料

橙子 2只 鸡蛋 4个
低筋面粉 105g 盐 少量
白砂糖 130g 白砂糖 15g
黄油 15g

法式甜橙海绵蛋糕的做法

法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解1

步骤1

Julia的食谱。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解2

步骤2

黄油融化，刷在模具底部和周边。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解3

步骤3

筛入少量低粉，轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具表面，倒掉多余的面粉。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解4

步骤4

擦出一只橙子的表皮，不要擦到白色的部分，白色的部分发苦。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解5

步骤5

挤出80ml的橙汁。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解6

步骤6

蛋黄和蛋白分开。4个蛋黄中逐次加入130g白砂糖，搅打。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解7

步骤7

搅打至蛋黄颜色变浅变稠，拎起打蛋器能形成带状的滴痕。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解8

步骤8

加入橙皮和橙汁、一小撮盐，继续搅打。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解9

步骤9

搅打至蛋黄混合物变轻柔，起泡即可。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解10

步骤10

筛入低筋面粉，搅拌均匀。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解11

步骤11

在无油无水的碗中，4个蛋白中加入一小撮盐，打发至湿性发泡，拎起打蛋器能形成弯尖。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解12

步骤12

4个蛋白中加入15g白砂糖，继续搅打至干性发泡，此时蛋白能拎起直尖。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解13

步骤13

将1/4打发的蛋白加入面粉混合物，拌匀。再加入剩余的蛋白，轻柔的翻拌均匀，注意不要消泡。烤箱180度预热。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解14

步骤14

倒入模具，轻磕几下震出大气泡，表面抹平。烤箱中层，180度烤30-35分钟，观察蛋糕膨胀、表面略焦黄，边缘有些收缩即可出炉。
法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法图解15

步骤15

脱模，放凉，就可以切块吃啦！

法式甜橙海绵蛋糕的烹饪技巧

海绵蛋糕不易脱模，可以在底部剪一张圆形的油纸，垫底防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-16

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蛋糕 烘焙 海绵蛋糕

法式甜橙海绵蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

法式甜橙海绵蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 法式甜橙海绵蛋糕/Julia child版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活