完美戚风

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完美戚风的用料

全蛋(冰过) 5个 砂糖 90克
色拉油 70克 牛奶(或橘子汁) 70克
香草粉 2克 低筋面粉 90克
泡打粉 2克 盐 2克
白醋 几滴

完美戚风的做法

步骤1

分开蛋白与蛋黄备用。开始做蛋黄糊。
完美戚风的做法图解2

步骤2

牛奶 色拉油(边到边搅，用手动打蛋器来搅拌，打到油和水溶合。)
完美戚风的做法图解3

步骤3

加低粉，泡打粉，香草粉过筛加入(用手动打蛋器来打)。
完美戚风的做法图解4

步骤4

分两次加入蛋黄。用手用打蛋器打，打完后用布盖着，防干。
完美戚风的做法图解5

步骤5

打发蛋白：放蛋白，白醋，一小撮盐。
完美戚风的做法图解6

步骤6

慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。(所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉)。
完美戚风的做法图解7

步骤7

抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合。
完美戚风的做法图解8

步骤8

剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡）。
完美戚风的做法图解9

步骤9

将混合好的蛋糕糊放入模具中，放烤箱前轻轻磕一下，消除里面的空气。

步骤10

烤温：放烤箱倒数第二层，160度 ，时间 40分钟。
完美戚风的做法图解11

步骤11

取出倒扣在烤架上，晾凉后脱模。

完美戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-12

©本菜谱的做法由 宝妮 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 小吃 零食 烤 甜

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