完美戚风

精品
1.3万 浏览 153 收藏

完美戚风的用料

全蛋(冰过) 5个 砂糖 90克
色拉油 70克 牛奶(或橘子汁) 70克
香草粉 2克 低筋面粉 90克
泡打粉 2克 2克
白醋 几滴

完美戚风的做法

步骤1

分开蛋白与蛋黄备用。开始做蛋黄糊。
完美戚风的做法图解2

步骤2

牛奶 色拉油(边到边搅,用手动打蛋器来搅拌,打到油和水溶合。)
完美戚风的做法图解3

步骤3

加低粉,泡打粉,香草粉过筛加入(用手动打蛋器来打)。
完美戚风的做法图解4

步骤4

分两次加入蛋黄。用手用打蛋器打,打完后用布盖着,防干。
完美戚风的做法图解5

步骤5

打发蛋白:放蛋白,白醋,一小撮盐。
完美戚风的做法图解6

步骤6

慢慢逐步加入细砂糖,中速打到中性发泡。(所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来,有个尖,并且有点颤动的感觉)。
完美戚风的做法图解7

步骤7

抓出1/3放蛋黄糊中,和蛋白糊混合。
完美戚风的做法图解8

步骤8

剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。(混合的时候,注意要用刮刀切拌,或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌,否则会消泡)。
完美戚风的做法图解9

步骤9

将混合好的蛋糕糊放入模具中,放烤箱前轻轻磕一下,消除里面的空气。

步骤10

烤温:放烤箱倒数第二层,160度 ,时间 40分钟。
完美戚风的做法图解11

步骤11

取出倒扣在烤架上,晾凉后脱模。

完美戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-12

你当前的位置:豆果美食 > 完美戚风

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 完美戚风的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活