自制牛肉酱

4.7万 浏览 177 收藏
收藏
清麻麻
清麻麻
＋ 关注

说起做牛肉酱也是看一个群里的朋友们经常团购制定，我就起了自己做的想法，说干就动起手来，马上去网上搜方子，第一次做就很成功，这是第三次了。

牛肉烤肠的用料

牛瘦肉 1500克 红辣椒（干） 200克
甜面酱 500克 生姜 二大块
花生米 一小碗 花椒、八角 适量
自制干咸菜（青菜头） 大半碗 菜籽油 700克
料酒 适量

牛肉烤肠的做法

自制牛肉酱的做法图解1

步骤1

干辣椒直接放开水中煮至辣椒变软捞出沥干水分，我煮了十来分钟。我头两次做的时候辣椒是按300克配一斤牛肉配的，都有点辣，所以这次我减少了辣椒的份量，喜欢辣的可以多放点。
自制牛肉酱的做法图解2

步骤2

这是煮好后的辣椒
自制牛肉酱的做法图解3

步骤3

用多功能料理机把辣椒打碎备用
自制牛肉酱的做法图解4

步骤4

花生米用油炸熟备用
自制牛肉酱的做法图解5

步骤5

青菜头热锅干炒下去除水分，有些地方没有这个菜，这本来就是切好凉干后的可以直接食用的咸菜，没有的可以不加这个，加豆豉也行。随个人喜好
自制牛肉酱的做法图解6

步骤6

牛肉去除边角料净瘦肉切丁，用料酒腌制一会
自制牛肉酱的做法图解7

步骤7

先用花椒、八角等香料放少许油煎锅，炒至香味四溢后捞出，再把牛肉丁放锅里炒至水分收干即可捞出备用
自制牛肉酱的做法图解8

步骤8

锅里倒入1斤以上的菜籽油，烧至五成热后把打好的辣椒及姜沫一起放入锅内翻炒十分钟以上，待汽泡减小，辣椒水分炒干（这里提示一下，菜籽油炒菜油烟很大，所以平时很少用来炒菜，但做豆瓣酱呀，牛肉酱呀菜籽油就很香，比色拉色佳）
自制牛肉酱的做法图解9

步骤9

这时再放入咸菜或豆豉
自制牛肉酱的做法图解10

步骤10

翻炒五分钟后
自制牛肉酱的做法图解11

步骤11

此时再倒入炒好的牛肉丁，翻炒均匀后再倒入备好的甜面酱（此步骤没来得及拍照）
自制牛肉酱的做法图解12

步骤12

甜面酱及牛肉翻炒均匀后倒入备好的花生米
自制牛肉酱的做法图解13

步骤13

最后一步放入适量的鸡精拌匀后，关火，美味的牛肉酱就出锅了

牛肉烤肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 清麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 香 中国菜 家常菜 小吃

牛肉烤肠的其他做法更多

牛肉烤肠的全部作品

上传我做的这道菜

牛肉烤肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制牛肉酱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 自制牛肉酱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活