甜甜圈蛋糕

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最近一直在做海绵蛋糕，从开始做很容易消泡，到现在都能鼓到小胖子，真像小海绵一样很有弹性，还有就是欠债终归要还的，亲爱的好豆友来收方吧，一起学习共同进步。

甜甜圈蛋糕的用料

鸡蛋（两个小的） 约90克 低筋面粉 66克
细砂糖 45克 黄油 20克

甜甜圈蛋糕的做法

甜甜圈蛋糕的做法图解1

步骤1

如图：鸡蛋2个、糖45克（个人不喜欢太甜的45克已经比其他方子少了，下次准备放40克试试）、低筋面粉66克、黄油20克
甜甜圈蛋糕的做法图解2

步骤2

先低粉过筛2次，有时过筛3次。
甜甜圈蛋糕的做法图解3

步骤3

砂糖放入蛋液里，用手动打蛋器搅糖无颗粒。
甜甜圈蛋糕的做法图解4

步骤4

这步有两方法：1、烧开水放入盆中，将打蛋盆隔水打发，切记不能放太久，大约30-40秒，用手指感觉蛋液温度，感觉到有温度就拿出来，千万时间不能长，然后继续打发。2、做的多了就懒了，现在做都直接打发，觉得也不慢。用哪种方法打发都可以，打蛋器一直用一档打发，觉得这样打发蛋液稳定。
甜甜圈蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱预热175度，我这步是在打发蛋液中间的时候开烤箱，黄油放入，黄油大概是一分钟内就能化为液态，只要是液态就马上拿出来。这步多说些费话，要是初学者就在打发蛋液前操作，要不打发蛋液时手忙脚乱，打发的蛋液不连续就容易打发的不稳定。
甜甜圈蛋糕的做法图解6

步骤6

黄油化为液态就，马上拿出来，要不一会用黄油温度高。
甜甜圈蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋液打发到能写8字了
甜甜圈蛋糕的做法图解8

步骤8

这步很关键，因打发蛋液是最外圈容易打不到，一会拌面粉是容易消泡，用刮刀将四周打发好的蛋白迅速往中间刮。
甜甜圈蛋糕的做法图解9

步骤9

继续打发，写个8字，打发成功啦，亲们记住一直都是低速打发的。
甜甜圈蛋糕的做法图解10

步骤10

低粉放入打发好的蛋液里，最好是撒的匀些，不要只放一个点。
甜甜圈蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌手法，最多20次，多了就容易消泡。
甜甜圈蛋糕的做法图解12

步骤12

黄油倒在刮刀上，用刮刀均匀撒到面糊中，然后开始拌面糊，翻拌手法，最多20次。
甜甜圈蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入表花袋里，没有裱花袋可以倒保鲜袋里，剪小口。闲麻烦就直接倒也行，我就是想成品漂亮所以用的裱花袋。
甜甜圈蛋糕的做法图解14

步骤14

倒八分满
甜甜圈蛋糕的做法图解15

步骤15

第二次做上面放了一些葡萄干
甜甜圈蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱设的175度、18分钟，每家烤箱温度不样，亲们自己掌握烤箱脾气。
甜甜圈蛋糕的做法图解17

步骤17

此方烤过8-12个，跟鸡蛋和打发蛋液、翻拌手法、消泡程度、倒入的面糊量都有联系，感觉方子不错油量小，糖少，相对热量低些。

甜甜圈蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-24

©本菜谱的做法由 乐乐妈爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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